Какие ассоциации вызывает название десерта «чизкейк»? Как правило, сразу представляется изысканный торт, для приготовления которого необходимо большое мастерство кондитера, немало времени и особые ингредиенты. Сегодня предлагаю опровергнуть этот миф и приготовить чизкейк без выпечки «Калейдоскоп», для этого нам понадобится:

- творожный сыр (например, Almette) 750 гр.;

- печенье (Юбилейное, Октябрьское и т.п.) 250 гр.;

- сахар коричневый 200 гр.;

- масло сливочное 165 гр.;

- сгущенка 1 б.;

- сливки 1,5 ст.л.;

- желатин 1,5 ст.л.;

- мармелад для украшения.

Начинаем с приготовления основы чизкейка. Печенье следует измельчить в крошку, добавить 125 гр. сливочного масла (предварительно растопленного),  тщательно перемешать и выложить в форму для торта, смазанную сливочным маслом, сформировав бортики. Форму накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.

Далее необходимо замочить в сливках желатин, добавить немного воды и оставить его набухать, затем распустить.

Миксером взбиваем творожный сыр с сахаром (нужно взять 155 гр.) до однородности.

Следующим этапом является приготовление карамели. Для этого смешиваем в кастрюльке сгущенку, 40 гр. сливочного масла и 45 гр. сахара, на небольшом огне,  постоянно помешивая, доводим до кипения и варим еще около 5 минут. Мешать нужно интенсивно, в противном случае смесь начнет пригорать.

Желатин смешиваем с творожным сыром, добавляем карамель и делаем буквально несколько перемешивающих движений.

Полученную массу выкладываем на основу для чизкейка и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

В качестве украшения чизкейка выбрала разноцветные кусочки мармелада.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Советую приготовить десерт  - Панакота "Малинка"

Оставить комментарий к записи Александр