Архивы за 15.11.2011

Сегодня я предлагаю оригинальный рецепт приготовления всеми любимой курятины. Перенесемся во Францию, чтобы попробовать классику французской кухни - Coq au vin  (Петух в вине). Во Франции существует огромное количество рецептов приготовления этого блюда - у каждой хозяйки свой вариант. И все-таки родиной знаменитого блюда считается Бургундия. Для классического варианта приготовления кок-о-вена нужен годовалый петух,  но в большинстве случаев готовят из обычной курятины, так как и во Франции, петухи почти перевелись.

Основные правила, которые должны выполняться:

- готовят из целиковой тушки (окорочка не годятся),

- обязательно добавляется крепкий алкогольный напиток;

- нельзя для приготовления использовать обычное дешевое вино, необходимо  использовать высококачественное, которое и будете подавать к столу. Читать далее »

Мой сын обожает котлеты по-домашнему. Если котлет нет на праздничном столе, праздник для него испорчен, замены никакой не принимает.

Чтобы котлеты были вкусные, желательно взять свежее, не размороженное мясо. Обязательно хорошенько зачистить мясо от всевозможных пленок, жилок и обязательно дважды пропустить через мясорубку. Читать далее »