- баранина (в идеале – грудинка) 1 кг;

- картофель 1,5 кг;

- вода (можно мясной бульон) 800-900 мл;

- сливочное или растительное масло для жарки;

- мука пшеничная 1-2 ст.л.;

- репчатый лук 2 шт.;

- чеснок 1-2 зубчика;

- лавровый лист 2 шт.;

- молотый черный перец;

- душистый перец 6 шт.;

- зира (лучше использовать иранскую) ? ч.л.;

- зелень петрушки или кинзы;

- соль.

Начинаем приготовление с баранины – промываем мясо и нарезаем порционными кусочками, натираем их смесью из соли и смежемолотого перчика. Затем надо слегка обвалять мясо в муке, обжарить с двух сторон до румяной корочки в сковородке с толстым дном на хорошо прогретом сливочном или растительном масле и переложить в отдельную посуду.

Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами. Картофель очищаем и нарезаем крупными дольками.

Половину картофеля и лука выкладываем в утятницу (или другую чугунную посуду), солим, добавляем молотый перчик и перемешиваем. Затем добавляем лавровый листик, горошины душистого перчика и обжаренную баранину, сверху выкладываем вторую часть лука и картошки. Еще немного соли, перца, зиры, лавровый листик и душистый перчик.

Наливаем воду (бульон), ставим на плиту, доводим до кипения, накрываем утятницу крышкой и убавляем огонь. Тушим при слабом кипении около 1,5-2 часов.

Перед подачей посыпаем блюдо рубленым чесноком и зеленью.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий