Данию часто называют страной бутербродов, потому что ее жители очень любят бутерброды. Признанным королем датской кухни  является сморреброд. Он отличается от привычного сэндвича тем, что его не накрывают сверху ломтиком  хлеба. Существует огромное  количество рецептов. Бывают и такие огромные сморреброды, что заменяют полноценный обед.  Наш сморреброд с красной рыбой немного поменьше, но достаточно сытный.

Нам потребуется:

- ржаной хлеб 4 ломтика;

- малосольная красная рыба 4 ломтика;

- филе сельди 8 ломтиков;

- красный лук 1 шт.;

- лук зеленый 3 пера;

- руккола;

- сливочное масло или сыр 40 г;

- горчица 1 ст.л.;

-- мед 1 ст.л.;

- сок лимонный 1 ст.л.

Подготовительный процесс

Красный лук очистить и нарезать кольцами, мелко порезать зеленый лук. Приготовьте заправку – соедините горчицу, мед и лимонный сок.

Основной процесс приготовления

Ломтики черного хлеба намажьте сливочным маслом или сыром тонким слоем. Сверху выложите ломтики красной рыбы. Сверху посыпать зеленым луком и полить подготовленной заправкой. Затем выкладываем на каждый бутерброд по 2 кусочка филе сельди.

Заключительный этап

Подавать сморреброд на тарелке,  украсив кольцами красного лука и рукколой.

Вкусно как!

Блюда из курицы являются традиционными, пожалуй, для большинства национальных кухонь. Сегодня предлагаю познакомиться с блюдом испанской кухни – в меню цыпленок по-испански в хересе с чесноком. Блюдо отличается быстротой и простотой приготовления и отменным вкусом.

Нам понадобится:

- куриные бедрышки (оригинальный рецепт подразумевает целого цыпленка) 1 кг;

- чеснок 9 зубчиков;

- масло растительное 2 ст.л.;

- херес 1/4 ст.;

- соль.

Подготовительный процесс

Три зубчика чеснока очищаем и измельчаем. Куриные бедрышки промываем и натираем солью и чесноком. Бедрышки лучше брать не очень крупные.

Основной процесс приготовления

Выкладываем кусочки курицы в сотейник с разогретым растительным маслом, добавляем оставшийся чеснок (неочищенный!) и обжариваем до появления золотистой корочки.

После этого вливаем херес и продолжаем готовить до его полного выкипания.

Заключительное действие

Цыпленок в хересе с чесноком подается к столу горячим.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить:

- салат из огурцов и редиса ;

- петух в вине .

С приходом весны душа и домашние все больше жаждут салатиков из свежих овощей и зелени. Чтобы разнообразить весеннее меню, предлагаю приготовить салат Андалузский.

Нам понадобится:

- огурец 1 шт.;

- помидоры 2-3 шт.;

- дайкон (небольшой)1 шт.;

- лук репчатый 1 шт.;

- масло оливковое 3 ст.л.;

- уксус бальзамический 1ст.л.;

- укроп и петрушка по несколько веточек;

- перец черный молотый;

- соль.

Подготовительный процесс

Тщательно моем огурец, помидоры, редьку и зелень.

Очищаем лук и дайкон.

Основной процесс приготовления

Лук нарезаем тонкими полукольцами и разрезаем их еще раз пополам. Огурец, помидоры и дайкон нарезаем тонкой соломкой.

Для приготовления заправки измельчаем зелень, приправляем оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем и тщательно перемешиваем.

Заключительное действие

Выкладываем овощи в салатник, перемешиваем и заливаем заправкой.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить к этому салату:

- "Петух в вине"   ;

- шашлык    «Свиные стейки замаринованные»

Сегодня представлю одно из моих любимых блюд – грибной жульен с курицей. Жульен пришел к нам из французской кухни, где считается праздничным блюдом. Но я иногда делаю классический грибной жульен и по выходным, не дожидаясь праздника.

Нам потребуется:

- грибы 300 г;

- филе куриное 250-300 г;

- репчатый лук 2 шт.;

- сметана 300 г;

- сыр твердый 100г;

- мука пшеничная 1,5 ст.л.;

- специи по вкусу;

- топленое или растительное масло;

- соль

Подготовительный процесс

Грибы для жульена можно использовать любые – свежие, сухие, замороженные и соленые. Свежие грибы – чистим, моем и немного отвариваем.  Сухие грибы предварительно  вымачиваем и тоже немного отвариваем. Соленые грибы следует немного промыть от рассола. Я сегодня использовала замороженные лесные грибы, которые достала из морозилки заранее, перед употреблением немного отжала от воды.

Куриное филе промываем и режем кубиками.

Лук очищаем от шелухи и затем измельчаем. Сыр натираем на мелкой терке.

Для приготовления грибного жюльена обычно используются кокотницы. В них же жульен подается к столу. Если нет кокотниц, можно готовить эту вкуснятину и в маленьких глиняных горшочках. Кокотницы смазываем маслом.

Основной процесс приготовления

Подготовленный лук совсем немного обжариваем в масле,

добавляем куриное филе.

Через несколько минут добавляем  грибы.

Все хорошенько перемешиваем  добавляем по вкусу соль и специи и тушим до готовности.

Готовим соус

На раскаленной сковороде подсушиваем на медленном огне муку, разводим ее сметаной и постоянно промешивая, готовим несколько минут, пока мука не разбухнет.

Заключительный этап

Готовый соус добавляем к грибам с курицей и, пересешав, минуту  прогреваем и выключаем огонь. Готовые грибы с курицей раскладываем в кокотницы и посыпаем сыром.

Наполненные кокотницы переставляем в нагретый духовой шкаф и готовим 10-15 минут.

А вкусно как!

Любителям коктейлей рекомендую рецепт  - коктейль «кровавая мэри» в блоге Наты.

Сегодня у нас интересный рецепт - картофель с мясом по-гречески. Особенность этого блюда в том, что время подготовки не более 20 минут, а потом готовится оно три часа, но уже без нашего участия.

Нам потребуется:

- мякоть говядины 1 кг;

Аналогично ситуации с греческим салатом, в Греции существует множество вариаций другого национального блюда – мусаки. Сегодняшняя мусака – рецепт, не один год радующий моих близких.

Нам понадобится:

- баклажаны 3-4 шт.;

- сладкий перец 2 шт.;

- фарш 500 гр.;

- сыр мягкий 200 гр.;

- сыр твердый 50 гр.;

- лук репчатый 1 шт.;

- помидор 3-4 шт.;

- сметана 100 гр.;

- чеснок 2 зубчика;

- масло растительное;

- молотый черный перец;

- соль.
Как следует промываем овощи. Очищаем лук и чеснок.

Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем перец кольцами, помидоры (предварительно сняв кожицу) – кружочками, лук - кольцами. Мягкий сыр нарезаем кубиками. Твердый сыр натираем на терке.

Баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем с двух сторон на разогретом растительном масле.

В форму для запекания выкладываем слоями:

- помидоры, приправляем солью и перцем;

- баклажаны, лук и чеснок;

- фарш;

- помидоры;

- сладкий перец, мягкий сыр.

Заливаем сметаной,

посыпаем тертым твердым сыром и запекаем до появления румяной корочки.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

А в следующий раз надо бы запечь говядину. А как Вы думаете – сколько времени запекать говядину?  Надо постоянно разнообразить  свое меню, включать в него самые разные блюда и побольше  с овощами!

Этим летом решила, что любимый всеми домочадцами рецепт  «яичница с помидорами» стоит приготовить на новый лад и воспользовалась итальянским рецептом. Итак, сегодня в меню – яичница с помидорами по-итальянски.

Нам понадобится (на 2 порции):

- яйца 3 шт.;

- помидоры 3 шт.;

- чеснок 1 зубчик;

- сыр пармезан тертый 2 ст.л.;

- растительное масло;

- итальянские травы;

- соль;

- перец черный молотый.
Помидоры моем, снимаем кожицу и нарезаем кубиками. Чеснок измельчаем. Выкладываем помидоры на сковороду с разогретым растительным маслом и, периодически помешивая, тушим 15-20 минут.

После этого приправляем помидоры солью и перцем и  сухими итальянскими травами, добавляем чеснок, сыр и перемешиваем. В полученной массе делаем углубления,

в которые аккуратно разбиваем яйца,

немного солим и накрываем сковороду крышкой.

Через несколько минут (3-5) яичница с помидорами по-итальянски будет готова.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Поскольку плов в нашей семье очень любят, встретив в одном из кулинарных изданий рецепт плова по-таджикски от певца и композитора Сергея Никитина, не могла не заинтересоваться. Результат превзошел все ожидания, поэтому сегодня предлагаю и Вам приготовить плов таджикский.

Нам понадобится:

- баранина 1 кг.;

- рис (лучше круглый) 1 кг.;

- морковь 1 кг.;

- лук репчатый 2 шт. (можно и больше);

- чеснок 5 головок;

- масло растительное;

- вода;

- барбарис черный;

- зира щепотка;

- перец молотый красный;

- перец молотый черный;

- куркума;

- шафран;

- соль.
Для нашего плова необходима предварительная подготовка  - барбарис заливаем кипятком, чтобы он разбух. Головки чеснока следует промыть неочищенными.

Промываем мясо. Если оно с жирком, срезаем часть на шкварки. Оставшуюся баранину нарезаем крупными кусочками (в этом секрет сочности).

Очищаем лук и морковь. Лук нарезаем полукольцами, морковь – соломкой.В казан наливаем растительное масло (от души!) и нагреваем до кипения. Если есть, жарим шкварочки, добавляем щепочку зиры и выкладываем лук. Когда лук приобретет золотистый цвет, достаем его из казана. Там же обжариваем 1/3 морковки. Достаем, когда она немного подвянет. После этого отправляем в казан мясо. Как только мясо зарумянится, возвращаем в казан лук и морковь,

добавляем воды, соль, пряности и тушим.

Через 20-30 минут в казан выкладываем головки чеснока, сверху – оставшуюся морковь, на нее – промытый рис, заливаем сверху водой (на палец выше риса), добавляем соль и варим на большом огне.

Рис должен свариться до полуготовности (вода при этом останется только под ним), после чего его необходимо сложить горкой, с помощью тонкой деревянной палочки сделать несколько отверстий в центре и по бокам для выхода пара.

Казан следует плотно закрыть крышкой и на минимальном огне довести плов до готовности. На это уйдет 15-20 минут. Плов готов.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Другие рецепты плова:

- плов с грибами;

- узбекский плов из баранины;

- рыбный плов.

Продолжаем знакомиться с блюдами греческой кухни. Важное место занимают соусы. Сегодня будем готовить универсальный греческий соус «Дзадзики» который с успехом можно использовать и для закусок и вторых блюд.

Нам понадобится:

- йогурт натуральный 2 ст. (можно заменить сметаной, но нежирной);

- огурец свежий 2 шт.;

- чеснок 3-4 зубчика;

- соль;

- перец черный молотый.
Огурцы моем и натираем на терке,

измельчаем чеснок (в идеале его тоже следует натереть), смешиваем с йогуртом, приправляем по вкусу солью и перцем и перемешиваем.

Вкусный соус готов!

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Прекрасно соус подойдет к  куриному филе и  шашлыку.

Сегодняшнее блюдо – для любителей куриной печенки. Куриная печень по-алжирски приятно удивит Вас оригинальным вкусом!

Для приготовления нам понадобится:

- печень куриная 500 гр.;

- вода ? ст.;

- чеснок 2-3 зубчика;

- растительное масло;

- молотый красный перец;

- зира (по вкусу);

- соль.
Печенку промываем, разрезаем пополам, добавляем соль, красный молотый перец, зиру, 2 ст.л. растительного масла, перемешиваем и ставим в холодильник минут на 30.

На сковороде с небольшим количеством растительного масла очень быстро обжариваем мелко нарезанный чеснок, выкладываем на него печенку. Когда печенка побелеет,

переворачиваем ее, добавляем воду и тушим несколько минут под закрытой крышкой. Куриная печень по-алжирски готова!

А вкусно как!

Приятного аппетита!