Как уже упоминалось, в Греции существует множество вариаций приготовления мусаки. Сегодня предлагаю очередной рецепт – мусака -2.

Нам понадобится:

- баклажаны 1,5 кг;

- фарш говяжий 600 гр. (в идеале – из баранины);

- сыр 100 гр.;

- молоко 1,5 ст.;

- яйца 3 шт.;

- лук репчатый 2 шт.;

- помидоры 4-5 шт.;

- вермут ? ст.;

- вода 1/3 ст.;

- сухари панировочные пшеничные 5 ст.л.;

- сахар 1 ч.л.;

- масло сливочное 50гр.;

- мука 4 ст.л.;

- масло растительное;

- мускатный орех щепотка;

- молотый черный перец;

- молотый белый перец;

- соль.
Приготовление мусаки начинаем с подготовки баклажанов: моем, очищаем, нарезаем толстыми кружочками, посыпаем солью и оставляем на час.

Затем следует сполоснуть их водой, обсушить и обжарить с двух сторон на сковороде с разогретым растительным маслом почти до мягкости.

Промываем помидоры и нарезаем толстыми кружочками, чистим лук, натираем сыр.

На другой сковороде с растительным маслом обжариваем фарш с мелко нарезанным репчатым луком, добавляем вермут, горячую воду, соль, мускатный орех и черный молотый перец и тушим около 10 минут, затем выключаем огонь, добавляем панировочные сухари и перемешиваем.

В форму для запекания выкладываем, чередуя слои: обжариваем фарш (нужно оставить немного для корочки),

фарш с луком.

Сверху выкладываем кружочки помидоров.

Для приготовления соуса нужно в сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку и готовить около двух минут, снять с огня. После этого добавляем молоко, размешанной с яйцами, варим соус 3-5 минут, приправляем солью и белым перцем.

Мусаку поливаем соусом, посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой до 180° духовке 30-40 минут.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Рекомендую:

- мусака;

- вафельные отбивные «Ленивки»;

- мясной рулет.

Кто сказал, что плов обязательно должен быть из риса? Сегодня предлагаю приготовить плов макаронный. Рецепт очень простой, прекрасно подойдет для разнообразия повседневного меню.

Нам понадобится:

- макароны (обязательно твердых сортов) 300 г;

- фарш 200 гр.;

- морковь 1 шт.;

- лук репчатый 2 шт.;

- помидоры 2 шт.;

- пряности по вкусу;

- растительное масло;

- сливочное масло.

Очищаем лук и морковь. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем мелко, помидоры – кубиками.

В казане разогреваем растительное масло и обжариваем в нем фарш с морковью и луком,

затем добавляем помидоры и пряности, воду и тушим до готовности.

Макароны добавляем к мясу с овощами

– при этом соус должен покрывать их примерно на 3-4 см, если жидкости мало, то добавьте горячей воды. Перемешиваем, уменьшаем огонь и готовим 5-7 минут при закрытой крышке. Еще раз перемешиваем, добавляем немного сливочного масла и продолжаем тушить до готовности макарон.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Аналогично ситуации с греческим салатом, в Греции существует множество вариаций другого национального блюда – мусаки. Сегодняшняя мусака – рецепт, не один год радующий моих близких.

Нам понадобится:

- баклажаны 3-4 шт.;

- сладкий перец 2 шт.;

- фарш 500 гр.;

- сыр мягкий 200 гр.;

- сыр твердый 50 гр.;

- лук репчатый 1 шт.;

- помидор 3-4 шт.;

- сметана 100 гр.;

- чеснок 2 зубчика;

- масло растительное;

- молотый черный перец;

- соль.
Как следует промываем овощи. Очищаем лук и чеснок.

Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем перец кольцами, помидоры (предварительно сняв кожицу) – кружочками, лук - кольцами. Мягкий сыр нарезаем кубиками. Твердый сыр натираем на терке.

Баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем с двух сторон на разогретом растительном масле.

В форму для запекания выкладываем слоями:

- помидоры, приправляем солью и перцем;

- баклажаны, лук и чеснок;

- фарш;

- помидоры;

- сладкий перец, мягкий сыр.

Заливаем сметаной,

посыпаем тертым твердым сыром и запекаем до появления румяной корочки.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

А в следующий раз надо бы запечь говядину. А как Вы думаете – сколько времени запекать говядину?  Надо постоянно разнообразить  свое меню, включать в него самые разные блюда и побольше  с овощами!

Сегодня у нас долма в свежих виноградных листьях. Долма? (толма, сарма)  – популярнейшее блюдо у многих народов, в основном  в тех странах, где выращивают виноград.  Долма -  это овощи или листья (чаще виноградные), начиненные мясным фаршем с рисом. Кухня разных народов вносит что-то свое в базовый рецепт. Блюдо очень популярно, в Армении даже проводится ежегодный  фестиваль кулинарный  - «Фестиваль толмы».

У меня свой, давно сложившийся рецепт долмы.

Для приготовления потребуется:

-  мясной фарш (говядина + свинина) 700 г.;

- рис  сухой 5 ст.л.;

- лук репчатый 2 шт.;

- морковка небольшая;

- зелень петрушки и мята;

- томатный соус 4 ст.л.;

- базилик ;

- соль, перец.

Я в фарш добавляю не сухой рис, а отвариваю его до полуготовности  вместе с натертой на средней терке морковкой. Когда рис сухой, то при тушении долмы, рис набухает,  и листья могут разворачиваться.

Смешиваю подготовленный рис, фарш, мелконарезанные лук и зелень, добавляю соль и молотый перец.

Листья винограда отбираем нежные, молодые, отрезаем черешки и хорошенько моем.  На лист выкладываем начинку и заворачиваем конвертиком, при этом глянцевая сторона листа должна остаться сверху.

Аккуратно перекладываем готовые конвертики в чугунную утятницу, предварительно на дно кладем несколько листьев. Заливаем водой  и ставим на огонь. Когда вода закипит,  добавляем по вкусу соль, накрываем крышкой и тушим на среднем огне около часа.

За десять минут до окончания добавляю томатную подливку «Ароматную».

Вкусно как!

]]> https://vkusnokak.ru/vtoryie-blyuda/dolma-v-svezhih-vinogradnyih-listyah/feed 2 https://vkusnokak.ru/vtoryie-blyuda/vafelnyie-otbivnyie-lenivki https://vkusnokak.ru/vtoryie-blyuda/vafelnyie-otbivnyie-lenivki#comments Sun, 12 Aug 2012 11:40:35 +0000 admin https://vkusnokak.ru/?p=1703

Летом так много разных дел, что порой очень жаль тратить время на готовку, поэтому особенно ценными становятся рецепты блюд на скорую руку. Если у Вас есть готовые вафельные коржи, можно без труда приготовить отличное второе блюдо. Итак, вафельные отбивные «Ленивки».

Нам понадобится:

- упаковка вафельных коржей;

- фарш 500 гр.;

- репчатый лук 2шт.;

- вода немного;

- яйца 3 шт.;

- молоко  0,5 ст.;

- соль;

- перец.
Вафельные коржи нарезаем порционными кусочками. У меня были круглые коржи – разрезала каждый на 8 частей.

Для приготовления начинки смешиваем фарш, мелко нарезанный лук, 1 яйцо, соль, перец. В начинку для сочности добавьте немного воды. Кляр делаем, взбивая  оставшиеся яйца и молоко.

Выкладываем начинку на кусочек вафельного коржа, накрываем другим кусочком, обмакиваем в кляр и обжариваем на небольшом огне. Ужин готов.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Кабачки, фаршированные мясом и рисом, «Апельсинка» – блюдо очень вкусное и легко готовится. В этом году вырастила замечательный новый сорт кабачка – «Апельсинка». Идеальный для фарширования. Но можно использовать  и обычные молоденькие  цукини и резать их «бочонками».
Нам потребуется:

- кабачки «Апельсинки» 2 шт.;

- фарш говядина+свинина 3 ст.л.;

- отварной рис 2 ст. л.;

- морковка 1 шт.;

- луковица;

- растительное масло 1 ст.л.;

- бульон;

- специи;

- соль

Молоденькие кабачки моем, не очищаем. Вырезаем фигурно крышечку, аккуратно выбираем нежную сердцевину. Затем мелко порезать сердцевину,  морковь и репчатый лук. Все это слегка обжарить на сковороде, добавив растительного масла.

К овощам добавить фарш, рис, специи и соль. Начинку перемешать и наполнить ею кабачки. Фаршированные кабачки перекладываем в кастрюлю и заливаем горячим бульоном. Солим по вкусу и тушим на среднем огне до готовности.

К этому блюду можно подать томатный соус «Острячок».

Вкусно как!

Сегодня приглашаю отведать на горячее мясной рулет. Как приготовить мясной рулет? Очень даже просто!

Нам понадобится:

- свинина 1 кг;

- яйца 4 шт. (одно из них для смазки);

- крахмал 2 ст.л.;

- манная крупа 2 ст.л.;

- сухари панировочные 2 ст.л.;

- чеснок 5 зубчиков;

- семена кунжута;

- соль, перец.

Для начинки:

- яйца вареные 4 шт.;

- зеленый лук;

- петрушка.
Вначале приготовим  фарш: мясо дважды пропускаем через мясорубку, добавляем яйца, крахмал, манную крупу, мелко нарезанный чеснок, приправляем солью и перцем и тщательно перемешиваем.

Затем приступаем к приготовлению начинки - нам нужно измельчить зелень и мелко нарезать вареные яйца.

Раскладываем на столе пищевую пленку, посыпаем ее панировочными сухарями и выкладываем фарш пластом.

На фарш сначала выкладываем  нашу начинку.

После этого с помощью пищевой пленки аккуратно сворачиваем рулет и выкладываем его на противень или сковороду, предварительно застеленный бумагой для выпечки. В сковороде рулет получается в форме кольца.

Сверху рулет смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.

Рулет выпекаем около 1 часа при 180° и подаем на стол. А вкусно как!

Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить:

- "Ракушки с начинкой" ;

- "Голубцы ленивые «Компромисс»

-

Сегодня вновь предлагаю отправиться в Италию. Чем знаменита эта прекрасная страна – конечно же, пастой! Будем фаршировать ракушки из твердых сортов пшеницы. В Италии они называются кончиглиони и готовятся с различными  начинками. У  нас сегодня ракушки с начинкой из трех видов сыра.

Нам понадобится:

- макароны «ракушки» 250 г;

- сыр рикота (вполне успешно можно заменить творогом!) 1 ст.;

- сыр моцарелла (это в идеале, можно обойтись и без него – взять свежий сулугуни) 1,5 ст.;

- сыр пармезан 100 г;

- фарш 1,5 ст.;

- луковица 1 шт.;

- зелень петрушки 2-3 ст.л.;

- соль, перец, томатная паста.

Кроме того, для соуса-основы необходимо:

- одна луковица;

- морковка;

- чеснок 2 зубчика;

- сметана 2 ст.л.;

- томатная паста.

Это блюдо украсит праздничный стол для небольшой компании. Картофельные грибы «Подосиновики» - это и вкусно, и красиво.

Для их приготовления нам потребуется:

- сырой картофель  (выбираем одинаковые средние желательно вытянутой  формы);

- фарш (смесь свинины и говядины);

- луковица;

- топленое масло;

- грибы (можно замороженные);

- немного сыра;

- соль.

Начинаем готовить с начинки. Грибы режем помельче и обжариваем на топленом масле  вместе с луком до полуготовности. Затем добавляем фарш, перемешиваем и немного обжариваем.

Картофель чистим, срезаем с обоих концов не более 1,5 см. Острым ножом или удобнее овощечисткой немного обрезать бока картофелин, придавая форму толстой ножки гриба. В ножке будущего гриба необходимо  вырезать сердцевину. Вырезать можно ножом или приспособлением для карвинга. Срезанные верхушки  подравниваем ножом, придавая форму грибных шляпок.

Каждую ножку немного присолить  и наполнить фаршем. В форму для выпечки или сковороду на дно кладем немного топленого масла и устанавливаем ножки грибов.

На каждую ножку сверху положить небольшой кусочек сыра и форму ставим в разогретую духовку минут на пять, чтобы сыр начал плавиться.

Достаем форму - надеваем шляпки на ножки грибов и смазываем грибочки  растительным маслом кисточкой для выпечки. В свободное место в форме можно положить серединки картофеля. Вновь убираем форму в духовку и запекаем около часа. Готовность удобно проверять деревянной зубочисткой.

Картофельные грибы «Подосиновики» подаем к столу горячими.

Мой сын с детства отказывался, есть голубцы, вернее ему нравилась начинка, но ужасно не нравился капустный лист. Вот и пришлось придумать такой  нетрадиционный рецепт – голубцы ленивые «Компромисс». Их он ест с удовольствием!

Нам потребуется:

-  фарш (свинина + говядина)  700 г;

-  небольшой кочан капусты или половина большого ;

- луковица;

- сухой рис 1 ст.;

- чеснок 1-2 зубка;

- сырое яйцо;

- черный молотый перец;

-томатная  подливка;

- растительное  масло 2 ст.л.;

- соль.

Вначале шинкуем капусту, выкладываем ее на сковороду с кипящим растительным маслом и обжариваем. Режем мелко лук и добавляем в капусту, солим по вкусу и обжариваем почти до готовности. Потом немного капусту надо остудить.

Рис промываем в теплой воде, пока вода не будет прозрачной, и отвариваем подсоленной воде до полуготовности. Откидываем рис на дуршлаг и даем немного остыть.

В мисочке перемешиваем капусту, фарш, рис, яйцо, специи, раздавленный чеснок и соль.

Смачиваем  руки водой, лепим голубцы и выкладываем на сухой противень.

Хорошо разогреваем духовку и устанавливаем противень в центре. Через 15 минут, когда голубцы подрумянятся, достаем противень и  заливаем  горячей томатной подливкой полностью. Затем возвращаем противень в духовку. Через десять минут немного уменьшаем температур и продолжаем запекать еще 30-40 минут.