Этим летом решила, что любимый всеми домочадцами рецепт  «яичница с помидорами» стоит приготовить на новый лад и воспользовалась итальянским рецептом. Итак, сегодня в меню – яичница с помидорами по-итальянски.

Нам понадобится (на 2 порции):

- яйца 3 шт.;

- помидоры 3 шт.;

- чеснок 1 зубчик;

- сыр пармезан тертый 2 ст.л.;

- растительное масло;

- итальянские травы;

- соль;

- перец черный молотый.
Помидоры моем, снимаем кожицу и нарезаем кубиками. Чеснок измельчаем. Выкладываем помидоры на сковороду с разогретым растительным маслом и, периодически помешивая, тушим 15-20 минут.

После этого приправляем помидоры солью и перцем и  сухими итальянскими травами, добавляем чеснок, сыр и перемешиваем. В полученной массе делаем углубления,

в которые аккуратно разбиваем яйца,

немного солим и накрываем сковороду крышкой.

Через несколько минут (3-5) яичница с помидорами по-итальянски будет готова.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Все гениальное – просто. Сегодня рекомендую приготовить простую в приготовлении легкую итальянскую закуску - капрезе.

Нам понадобится:

- помидоры 5 шт.;

- моцарелла 100 гр.;

- базилик;

- масло оливковое.
Промываем базилик, помидоры. Помидоры нарезаем кружочками и выкладываем на блюдо. На каждый ломтик кладем по кусочку моцареллы, листик базилика (можно измельчить) и поливаем оливковым маслом.

У нас была моцарелла в виде шариков, резали их пополам. По желанию, можно сбрызнуть уксусом или  лучше лимонным соком.

Вот и все – закуска готова!

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Еще рекомендую приготовить:

- рулет из лаваша;

- острые рулетики из баклажан.

Недавно прочитала в одном кулинарном издании, что в числе любимых рецептов итальянцев из макаронных изделий – спагетти с чесноком и острым перцем. Загорелась идеей попробовать, но спагетти дома не оказалось, поэтому пришлось импровизировать. Итак, готовим рожки с чесноком по-итальянски.

Нам понадобится:

- рожки (или любые другие макаронные изделия) 250 г;

- красный острый перец 1 стручок (если очень острый, лучше взять 1/2);

- чеснок 4 зубчика;

- оливковое масло 5 ст.л.;

- петрушка пучок;

- соль.
Очищенный чеснок нарезаем кубиками или пластинками, острый перец – маленькими кусочками. Обжариваем на оливковом масле до приобретения чесноком золотистого  цвета.

Рожки отвариваем в подсоленной воде до готовности, откидываем на дуршлаг, смешиваем с перцем и чесноком и посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Приглашаем домашних к столу.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Продолжая разговор о разных видах итальянской пасты, сегодня предлагаю приготовить гнезда тальятелле с фаршем и грибами.

Нам понадобится:

- макароны «гнезда тальятелле» 450 г.;

- фарш 350 г.;

- отварные грибы 200 г.;

- луковица 1 шт.;

- твердый сыр 100г.;

- сметана 2 ст.л.;

- зелень петрушки 2-3 ст.л.;

- растительное масло;

- вода;

- соль, перец.

Начинаем с подготовки начинки для наших гнездышек: на растительном масле обжариваем мелко нарезанный репчатый лук, добавляем фарш и подрумяниваем. Затем добавляем мелко нарезанные грибы (у меня были замороженные отварные белые), соль и перец. Когда и грибы зарумянятся, кладем сметану, перемешиваем, снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на несколько минут настояться.

Берем глубокий противень и выкладываем на него сухие гнездышки тальятелле. Внутрь гнездышек выкладываем начинку, тщательно утрамбовываем и заливаем горячей водой так, чтобы полностью накрыть макароны. Воду необходимо посолить. Противень аккуратно накрываем листом фольги.

Разогреваем духовку до 250° и отправляем туда противень, на 20 минут, после чего снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут.

Вынимаем гнездышки шумовкой, посыпаем тертым сыром, можно добавить зелени и угощаемся.

А вкусно как! Вкус получается нежнейший, а ведь хлопот совсем немного.

Приятного аппетита!

Сегодня вновь предлагаю отправиться в Италию. Чем знаменита эта прекрасная страна – конечно же, пастой! Будем фаршировать ракушки из твердых сортов пшеницы. В Италии они называются кончиглиони и готовятся с различными  начинками. У  нас сегодня ракушки с начинкой из трех видов сыра.

Нам понадобится:

- макароны «ракушки» 250 г;

- сыр рикота (вполне успешно можно заменить творогом!) 1 ст.;

- сыр моцарелла (это в идеале, можно обойтись и без него – взять свежий сулугуни) 1,5 ст.;

- сыр пармезан 100 г;

- фарш 1,5 ст.;

- луковица 1 шт.;

- зелень петрушки 2-3 ст.л.;

- соль, перец, томатная паста.

Кроме того, для соуса-основы необходимо:

- одна луковица;

- морковка;

- чеснок 2 зубчика;

- сметана 2 ст.л.;

- томатная паста.

И снова Италия! Предлагаю сегодня рецепт фетучини с нежным сливочным соусом. Фетучини – это один из вариантов пасты. Итальянцы готовят пасту обычно в домашних условиях, мы же вполне можем воспользоваться готовым вариантом. В магазинах обычно фетучини продают в виде подсушенных полосок, свернутых гнездышками.

Нам понадобится:

- фетучини 400 г;

- сливки 250 мл ( достаточно 10 %);

- консервированный зеленый горошек 250 г;

Предлагаю мой вариант итальянской пасты – паста с овощами «По-осеннему». Вкусное и сытное блюдо.

Для приготовления нам потребуется:

- спагетти (хорошо и с фигурными макаронами получается)  300 г;

- средний кабачок или цуккини;

- сладкий перец 2 шт.;

- баклажаны 1-2 шт. (в зависимости от размера);

- морковь 1 шт.;

- помидоры 2 шт. (можно заменить томатным соусом);

- чеснок 3-4 зубка;

- растительное масло для жарки;

- зелень, соль, смесь перцев.

Вначале все овощи моем, чистим и режем соломкой. Берем глубокую сковородку и первым слегка  обжариваем на масле чеснок. Затем к нему добавляем баклажаны, их нужно подрумянить, затем кабачки, морковку. Минут через пять добавляем сладкий перец, помидоры, соль, порезанную зелень и смесь перцев. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим минут десять. Помидоры вполне можно заменить 2столовыми ложками хорошего томатного соуса, особенно, если это Ваши заготовки. Рецепт домашнего томатного соуса найдете здесь.

Пока готовятся овощи, отварим макароны. В кастрюлю наливаем воду, в расчете на каждые 100 г макаронных изделий – 1 л воды. Когда вода закипит, добавляем немного масла, лучше оливкового, солим и засыпаем макароны. Отвариваем несколько минут (это зависит от качества макарон, надо следовать инструкции, которая напечатана на упаковке). Макароны должны быть слегка твердые внутри, не переваривайте! Слить воду с макарон, добавить их к тушеным овощам, перемешать и подать пасту с овощами «По-осеннему» к столу.

Приятного аппетита!

Что может быть восхитительнее нежного лакомства из свежих ягод? Предлагаю яркое воспоминание о лете – десерт Панакота «Малинка».

Нам понадобится:

- сливочный сыр (в идеале – маскарпоне) 200 г;

- малина 3 ст.;

- молоко ? ст.;

- сливки ? ст.;

- сахар 6 ст.л.;

- желатин 2,5 ч.л.
Для начала необходимо замочить в молоке желатин и оставить его набухать.

Промытую малину следует обсушить, измельчить с помощью блендера и протереть через сито (этап важный, но не обязательный – если не ждете очень взыскательных гостей!).
Сливочный сыр взбиваем блендером с сахаром и малиновым пюре.

Сливки необходимо прогреть (до кипения не доводить!), добавить в них молоко с желатином и перемешать с остальными ингредиентами.

Полученную смесь разливаем в порционные формочки и отправляем в холодильник до застывания.
Приятного аппетита!