Вкусно как! » макароны

Ракушки с начинкой / Итальянская кухня /

admin — Fri, 02 Mar 2012 13:56:14 +0000

Сегодня вновь предлагаю отправиться в Италию. Чем знаменита эта прекрасная страна – конечно же, пастой! Будем фаршировать ракушки из твердых сортов пшеницы. В Италии они называются кончиглиони и готовятся с различными начинками. У нас сегодня ракушки с начинкой из трех видов сыра.

Нам понадобится:

- макароны «ракушки» 250 г;

- сыр рикота (вполне успешно можно заменить творогом!) 1 ст.;

- сыр моцарелла (это в идеале, можно обойтись и без него – взять свежий сулугуни) 1,5 ст.;

- сыр пармезан 100 г;

- фарш 1,5 ст.;

- луковица 1 шт.;

- зелень петрушки 2-3 ст.л.;

- соль, перец, томатная паста.

Кроме того, для соуса-основы необходимо:

- одна луковица;

- морковка;

- чеснок 2 зубчика;

- сметана 2 ст.л.;

- томатная паста.

Для соуса-заливки:

- сметана 300г;

- сыр натертый 0,5 ст.;

- сливки 5 ст.л.;

- томатная паста 2-3 ст.л.

Вначале отвариваем макароны до полуготовности, сливаем жидкость и охлаждаем.

На сковороде необходимо поджарить фарш, постоянно помешивая, затем слить жир, добавить обжаренные на отдельной сковородке мелко нарезанные лук и чеснок, охладить.

В остывший фарш добавляем сыры, натертые на терке, зелень и пряности и размешиваем до однородной массы.

На дно подготовленной формы для запекания необходимо выложить соус-основу. Для его приготовления нужно обжарить лук с натертой морковкой, чесночком, сметаной и томатной пастой, солим по вкусу. В принципе, можно вместо этого соуса использовать томатную пасту (но эффект, конечно же, будет не тот!).

Фаршируем ракушки и выкладываем в форму на соус-основу.

Теперь ответственный момент – соус-заливка. Смешиваем все ингредиенты и аккуратно обмазываем полученным соусом ракушки.

Ракушки с начинкой запекаем в духовке 20-25 минут, прежде чем подавать на стол, нужно дать блюдо подойти еще 5-10 минут.

А вкусно как! Приятного аппетита!

Другие итальянские макароны - фетуничи, можете приготовить по этому рецепту - "Фетуничи с нежным сливочным соусом".

Фетучини с нежным сливочным соусом – Итальянская кухня

admin — Sun, 05 Feb 2012 15:31:16 +0000

И снова Италия! Предлагаю сегодня рецепт фетучини с нежным сливочным соусом. Фетучини – это один из вариантов пасты. Итальянцы готовят пасту обычно в домашних условиях, мы же вполне можем воспользоваться готовым вариантом. В магазинах обычно фетучини продают в виде подсушенных полосок, свернутых гнездышками.

Нам понадобится:

- фетучини 400 г;

- сливки 250 мл ( достаточно 10 %);

- консервированный зеленый горошек 250 г;

- вареная колбаса или ветчина (в идеале – вареный окорок) 50г;
- тертый твердый сыр 50 г;

- сахар щепотку;

- сливочное масло 80 г;

- соль, перец.

Начинаем с приготовления соуса. Для этого в сковородку со сливочным маслом выкладываем зеленый горошек, добавляем соль, сахар, перец, сливки, а также часть тертого сыра и помешиваем до загустения. После этого добавляем предварительно нарезанную вареную колбасу (ветчину или окорок) и продолжаем готовить соус еще около 5 минут.

Фетучини необходимо приготовить в большом количестве воды. Слить ее, добавить оставшееся сливочное масло, соус, перемешать, посыпать сыром и подавать на стол.

"Вкусно как" рекомендует попробовать - фетучини с нежным сливочным соусом.

Приятного аппетита!

Макароны с тунцом

admin — Tue, 03 Jan 2012 21:50:10 +0000

Макароны с тунцом – повседневное блюдо. Готовится легко, быстро, получается довольно вкусно и сытно.

Нам потребуется:

- макароны (любые) 250 г.;

- банка консервированного тунца;

- твердый сыр 50 г.;

- луковица;

- растительное масло.

Лук очистить от шелухи и мелко порезать, затем обжарить на растительном масле до румяности. К луку добавить тунца, хотя вполне можно заменить и консервированной горбушей. Макароны отвариваем в подсоленной воде. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Когда макароны будут готовы, слить отвар, в котором они варились. Остается - перемешать горячие макароны с луком и рыбой и подать к столу, посыпав сверху натертым сыром.

Если, у Вас остались холодные макароны, то достаточно выложить их в форму, перемешав с луком и рыбой, сверху посыпать сыром. И поставить форму в духовку или микроволновку буквально на 5-10 минут, чтобы расплавился сыр.

Приятного аппетита!

Паста с овощами “По-осеннему”

admin — Fri, 25 Nov 2011 21:58:56 +0000

Предлагаю мой вариант итальянской пасты – паста с овощами «По-осеннему». Вкусное и сытное блюдо.

Для приготовления нам потребуется:

- спагетти (хорошо и с фигурными макаронами получается) 300 г;

- средний кабачок или цуккини;

- сладкий перец 2 шт.;

- баклажаны 1-2 шт. (в зависимости от размера);

- морковь 1 шт.;

- помидоры 2 шт. (можно заменить томатным соусом);

- чеснок 3-4 зубка;

- растительное масло для жарки;

- зелень, соль, смесь перцев.

Вначале все овощи моем, чистим и режем соломкой. Берем глубокую сковородку и первым слегка обжариваем на масле чеснок. Затем к нему добавляем баклажаны, их нужно подрумянить, затем кабачки, морковку. Минут через пять добавляем сладкий перец, помидоры, соль, порезанную зелень и смесь перцев. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим минут десять. Помидоры вполне можно заменить 2столовыми ложками хорошего томатного соуса, особенно, если это Ваши заготовки. Рецепт домашнего томатного соуса найдете здесь.

Пока готовятся овощи, отварим макароны. В кастрюлю наливаем воду, в расчете на каждые 100 г макаронных изделий – 1 л воды. Когда вода закипит, добавляем немного масла, лучше оливкового, солим и засыпаем макароны. Отвариваем несколько минут (это зависит от качества макарон, надо следовать инструкции, которая напечатана на упаковке). Макароны должны быть слегка твердые внутри, не переваривайте! Слить воду с макарон, добавить их к тушеным овощам, перемешать и подать пасту с овощами «По-осеннему» к столу.

Приятного аппетита!