Вкусно как! » баранина

Баранина тушеная «Остренькая»

admin — Sun, 04 Mar 2012 14:36:52 +0000

Любите блюда из баранины? Относитесь к ним настороженно? В обоих случаях Вам стоит попробовать приготовить ее по очень простому рецепту, результат Вас точно не разочарует! Предлагаю интересный рецепт - баранина тушеная «Остренькая».

Для приготовления нам понадобится:

- баранина 600 г;

- репчатый лук 300 г;

- грецкие орехи 200-250 г;

- красное вино 1 ст.;

- чеснок 1-2 зубчика;

- зелень петрушки или кинзы;

- зеленый лук;

- молотый черный перец;

- соль.

На сковороде обжариваем нарезанную небольшими кусочками баранину, выделяющийся сок периодически сливаем в отдельную кастрюльку.

На отдельной сковородке обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук.

Обжаренное мясо и лук складываем в кастрюлю с мясным соком, добавляем мелко нарезанные чеснок, зелень и орехи, вино, соль, специи, перемешиваем и тушим до полного выпаривания жидкости. Я использовала замороженную петрушку и домашнее сухое виноградное вино. Из специй можно добавить красный молотый перец и сушеный барбарис.

Перед подачей баранины тушеной к столу можно посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой и зеленым лучком. Вкусно как!

Приятного аппетита!

Из баранины можно приготовить еще такие блюда, как - " Баранина с картофелем", "Узбекский плов из баранины".

Баранина с картофелем “Ароматная”

admin — Thu, 05 Jan 2012 06:16:25 +0000

Трудно представить человека, который не улыбнется мечтательно, услышав о блюде из ароматной баранинки. Сегодня у нас простой, но очень вкусный рецепт из баранины - баранина с картофелем "Ароматная".

Нам понадобится:

- баранина (в идеале – грудинка) 1 кг;

- картофель 1,5 кг;

- вода (можно мясной бульон) 800-900 мл;

- сливочное или растительное масло для жарки;

- мука пшеничная 1-2 ст.л.;

- репчатый лук 2 шт.;

- чеснок 1-2 зубчика;

- лавровый лист 2 шт.;

- молотый черный перец;

- душистый перец 6 шт.;

- зира (лучше использовать иранскую) ½ ч.л.;

- зелень петрушки или кинзы;

- соль.

Начинаем приготовление с баранины – промываем мясо и нарезаем порционными кусочками, натираем их смесью из соли и смежемолотого перчика. Затем надо слегка обвалять мясо в муке, обжарить с двух сторон до румяной корочки в сковородке с толстым дном на хорошо прогретом сливочном или растительном масле и переложить в отдельную посуду.

Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами. Картофель очищаем и нарезаем крупными дольками.

Половину картофеля и лука выкладываем в утятницу (или другую чугунную посуду), солим, добавляем молотый перчик и перемешиваем. Затем добавляем лавровый листик, горошины душистого перчика и обжаренную баранину, сверху выкладываем вторую часть лука и картошки. Еще немного соли, перца, зиры, лавровый листик и душистый перчик.

Наливаем воду (бульон), ставим на плиту, доводим до кипения, накрываем утятницу крышкой и убавляем огонь. Тушим при слабом кипении около 1,5-2 часов.

Перед подачей посыпаем блюдо рубленым чесноком и зеленью.

Приятного аппетита!

Баранина с айвой / Узбекская кухня/

admin — Mon, 19 Dec 2011 21:55:21 +0000

Баранина с айвой – блюдо из узбекской кухни. Аромат айвы делает его необычайно вкусным, а кислота этого фрукта нейтрализует жир. На Востоке айва считается лучшим из гарниров к мясным блюдам.

Нам потребуется:

- мякоть баранины 700 г;

- спелая айва 600 г;

- курдючный жир 100 г;

- белое вино 1,5 ст.;

- лук репчатый 3 шт.;

- зелень кинзы (можно петрушки);

- специи по вкусу (зира, кориандр, соль, перец);

- стручок острого красного перца.

Баранину зачистить от пленок и сухожилий, порезать средними кубиками. Одну луковицу очистить и порезать полукольцами, зелень измельчить. Все смешать, добавить пряности, но не солить. Оставить мариноваться час.

Порезать небольшими кубиками курдючный жир. Нагреваем казан или утятницу и топим жир до золотистых шкварок. Шумовкой вылавливаем шкварки, а в казан выкладываем мясо и обжариваем его на сильном огне до золотистой корочки, не мешая. Тем временем режем полукольцами оставшийся лук. Мясо перемешиваем, подрумяниваем со всех сторон и добавляем лук. Когда лук станет полупрозрачным, посолить. Айву режем так же, как и мясо, и перекладываем в казан. Аккуратно помешивая, ждем, пока айва не потемнеет и не начнет румяниться. Вливаем вино, огонь уменьшаем до минимума, закрываем крышкой.

Любители остренького могут добавить небольшой стручок острого перца. Тушим блюдо минут пятьдесят.

Баранина с айвой готова – подавать обязательно надо горячим. Вкусно как!