Экзотический фрукт авокадо настолько полезен, что его обязательно надо включать в свой рацион.  Из авокадо можно приготовить разнообразные салаты, бутерброды и соусы. Все блюда готовьте с сырым авокадо, потому что при тепловой обработке он начинает горчить.

Приготовим сметанный соус из авокадо. Такой соус прекрасно подходит для мясных блюд, отварным овощам и блюдам из птицы.

Нам потребуется:

- авокадо;

- сметана;

- чеснок;

- свежая зелень укропа;

- соль

Подготовительный процесс

Мякоть авокадо выбираем из фрукта ложкой и перекладываем в миксер.

Очищаем  и измельчаем зубчики чеснока.

Основной процесс приготовления

В миксер добавляем сметану приблизительно столько же, сколько  и мякоти авокадо. Чеснок, соль и зелень добавляем по вкусу.

Все измельчаем в блендере до однородной густой массы.

Заключительный этап

Готовый соус подаем к столу.

Вкусно как!

Для добавления пикантности, новой нотки в блюдо мы часто используем различные соусы. Острый зеленый соус – универсальный, он хорошо подходит и для мясных, и для рыбных и для овощных блюд.

Нам потребуется:

- мята свежие листья небольшой пучок;

- зубчики чеснока 2-3 шт.;

- оливковое масло ? ст.;

- лимонный сок ? ст.;

- соль,

- перец

Подготовительный процесс

Вначале необходимо вымыть и обсушить на бумажном полотенце листочки мяты. Почистить чеснок.

Основной процесс приготовления

Все ингредиенты заложить в блендер

и взбить в пюре. Осталось только добавить соль и перец по вкусу.

Заключительный этап

Выкладываем готовый соус в подходящую посуду и подаем к столу. Очень вкусно заправлять этим соусом молодой картофель и печеную картошечку.

А вкусно как!

Продолжаем знакомиться с блюдами греческой кухни. Важное место занимают соусы. Сегодня будем готовить универсальный греческий соус «Дзадзики» который с успехом можно использовать и для закусок и вторых блюд.

Нам понадобится:

- йогурт натуральный 2 ст. (можно заменить сметаной, но нежирной);

- огурец свежий 2 шт.;

- чеснок 3-4 зубчика;

- соль;

- перец черный молотый.
Огурцы моем и натираем на терке,

измельчаем чеснок (в идеале его тоже следует натереть), смешиваем с йогуртом, приправляем по вкусу солью и перцем и перемешиваем.

Вкусный соус готов!

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Прекрасно соус подойдет к  куриному филе и  шашлыку.

В сезон шашлыков вспомнила о своем соусе к шашлыку. Томатный соус «Острячок» прекрасно подходит и к шашлыку и к другим мясным блюдам.

Для приготовления соуса нам потребуется:

- томатный кетчуп;

- зерна кориандра;

- хмели-сунели;

- острый красный перец;

- чеснок;

- соль.

Вначале растираю с солью выбранные специи. Кетчуп я использую  свой домашний, на глаз добавляю специи и пробую на вкус. Получается очень быстро  и каждый раз новый вкус, если немного менять пропорции или добавлять новый компонент.

Вкусно как!

Наступила пора шашлыков, поэтому пора уделить внимание различным соусам и приправам. Сегодня на повестке дня горчица по-домашнему.

Нам понадобится:

- горчичный порошок;

- рассол огуречный или помидорный;

- масло горчичное;

- сахар.
В рассол добавляем немного сахара и подогреваем до 60°, добавляем горчичный порошок и перемешиваем до получения однородной массы. Все делается без особых пропорций, разводите рассолом до густоты, как Вам нравится. Затем добавляем горчичное масло (5-8%) и перемешиваем до получения нужной консистенции. Выкладываем горчицу в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и оставляем на 15-20 часов в комнате. После вызревания горчицу следует хранить при температуре от 0° до 10°.

Хрен – старинный русский острый соус. Этот соус прекрасно подходит к холодцу и любым мясным блюдам.

Нам потребуется  свежий корень хрена. Его надо помыть, очистить, замочить на 15 минут в холодной воде, затем обсушить и положить на часок в морозилку. Подмороженный корень легче будет прокрутить через мясорубку. Используем обычную мясорубку, надеваем на нее пакет, закрепляем его резинкой. Это делается для того, чтобы меньше плакать!

Затем самый сложный момент – из пакета необходимо переложить натертый хрен в стеклянную банку. Вот здесь все- таки плачем! Я заливаю хрен огуречным рассолом и немного добавляю сахарку. Хрен получается – ого-го! Специально открываю банку консервированных огурцов, чтобы рассол был свежим. Как делать вкусные огурчики на зиму - здесь.

Кто любит хрен не очень острым, может при подаче на стол добавить немного майонеза.

Томатная подливка «Ароматная» прекрасно подходит для приготовления голубцов, фаршированных перцев, гуляша.
Нам потребуется:

- мука 3 ст.л.;

- вода (можно и  бульон) 2 л;

- томатный соус или паста 3 ст.л.;

- сахар 1,5 ст.л.;

- лавровый лист 2 шт.;

- базилик свежий или сухой;

- соль.
Подогреваем воду или бульон в кастрюле.  Тем временем  в чашке аккуратно разводим  муку с холодной водой, чтобы не было даже маленьких комочков.

В подогретую воду  добавляем томатный соус, сахар,  соль, базилик и лаврушку, хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вводим разведенную муку.

Еще раз доводим до кипения и  томатная подливка готова.