Впереди долгая зима и хочется, чтобы и в зимнем меню было бы много овощей. Сейчас в магазинах круглый год можно купить свежий сладкий перец. Он крупный, красивый и разных ярких цветов, но в целом больше похож на пластмассовую игрушку. То ли дело свой перец с грядки – он и красивый, и вкусный. Поэтому уделите немного времени и сделайте запасы на зиму.

Как заготовить на зиму сладкий перец?

Из сладкого перца можно сделать много различных консервов – ассорти, лечо, салаты.

Отличный способ заготовки сладкого перца – замораживание. Замораживать сладкий перец можно как небольшими кусочками, так и целым.

Мне особенно нравится замораживать перчик целиком, чтобы и зимой можно было бы приготовить перец фаршированный мясом и рисом. Это традиционное летнее блюдо зимой кажется еще более вкусным.

Для фарширования выбираем небольшие, желательно кубовидной формы, одинакового размера перчики. Вначале необходимо очистить перцы от семян,  для этого у перчика срезаем и удаляем хвостик с семенами.

Перцы промываем, промокаем бумажным полотенцем и укладываем перчики один в один.

При таком способе укладки перчики не ломаются и занимают меньше места в морозильной камере, что тоже очень важно.

Подготовленные перцы перед укладкой в морозилку упаковываем в полиэтиленовые пакеты для замораживания.

Еще один способ заготовки сладкого перца – засушить его, используя электросушилку. Перец необходимо порезать небольшими кусочками. Высушенный перец зимой можно добавлять при приготовлении борща, овощного рагу  и многих других блюд.

Обязательно заготовьте сладкий перец на зиму, и будет вкусно!

Вишня – замечательная ягода и вкусная, и полезная. Лучше в сезон есть побольше свежих ягод, а уж потом делать заготовки. В этом году  хороший урожай вишни,  поэтому надо делать и заготовки. Наилучший вариант – заморозка. Как заморозить вишню на зиму?

Вишню можно заморозить и с косточками, и без косточек. Вишня без косточек занимает меньше места в морозильнике, но придется дополнительно потрудиться. Удалять  косточки можно специальным приспособлением или обыкновенной шпилькой для волос.

Вначале моем вишню в холодной воде, и раскладываем на  бумажное полотенце, чтобы ягоды обсохли.

После этого удаляем косточки и складываем в пластиковые контейнеры.

Целые ягоды можно раскладывать и в пакетики. Лучше использовать специальные пакеты для заморозки.

Главное, раскладывая вишню в тару, учитывайте тот факт, что использовать замороженные ягоды надо все после разморозки. Дважды замораживать не стоит.

Я, обычно, замораживаю вишню и с косточкой и без косточек. Вишню с косточкой использую для приготовления «Праздничной» утки,  «Свинины, запеченной в аэрогриле с вишнями».

Вишня без косточек идет для приготовления пирогов и десертов.

Сейчас сезон малины, аромат стоит необыкновенный даже за несколько метров от малинника. У нас растет и красная, и желтая малина, на подходе и черная малина. Как же хочется, все это лакомство иметь и длинными зимними вечерами!

Придется сейчас немного потрудиться. Самый простой способ заготовки малины – заморозка. Как заморозить малину на зиму? Да очень просто! Главное, чтобы в морозилке место нашлось!

Чтобы и место сэкономить и побольше заготовить ягоды, я замораживаю не целые ягоды, а уже измельченные.

Ягоды малины перебираю, не мою и измельчаю блендером. Затем раскладываю массу в маленькие пластиковые контейнеры и убираю в морозилку.

Ой, а зимой вкусно как будет!

Рекомендую и клубнику заморозить!

Лето богато на фрукты, ягоды и овощи, а зимой грустно вспоминаем про лето и жалеем, что мало готовили  интересных блюд.  Но есть возможность и зимой наслаждаться всем этим богатством. Можно в магазине купить сейчас и зимой клубнику, но своя клубника намного вкуснее, ее нужно  просто  заморозить. Как заморозить клубнику на зиму?  Замораживаем клубнику на зиму по упрощенному варианту.

По правилам заморозки ягоду необходимо замораживать, разложив на специальном поддоне так, чтобы они не касались друг друга. Поддон устанавливаем в морозилку. После того  как ягоды полностью замерзнут, их ссыпаем в пакет или коробку и храним в морозилке. Но этот способ требует больше времени и места.

Я делаю проще – раскладываю  ягоду по маленьким пакетикам, хорошенько их обминаю, чтобы ушел воздух из пакета. Затем вставляю в другой пакет, и сразу же убираю в  морозилку.

А еще удобнее  замораживать клубнику в виде пюре -  на килограмм ягоды добавляем 100 г сахара.

Зимой можно из замороженной клубники приготовить, например, клубничную глазурь.

А вкусно как!

Заканчивается сезон сбора черемши, мы сделали их нее много вкусных и полезных салатов, но можно еще и заготовить ее на зиму. Для этого мы  заморозим черемшу.

Вначале отбираем молодые листочки черемши, хорошенько их моем в холодной воде. Затем листья необходимо стряхнуть от излишней влаги и обсушить полотенцем.

После этого черемшу нарезаем мелкими полосками, складываем небольшими порциями в пакетики и замораживаем в морозилке.

Зимой  размораживаем и добавляем в салаты и винегреты.

Вкусно как!