Предлагаю очень вкусный праздничный  рецепт - тушеный кролик с вишнями и брусникой.

Мясо кролика – нежное и биологически ценное. Это мясо рекомендуется  для любого возраста,  а также тем, кто страдает пищевой аллергией, заболеваниями сердца, печени и другими.

Тушеный кролик – отличное праздничное блюдо, особенно для Новогоднего стола.

Нам потребуется:

- кролик 1,5 кг;

- вишня 200 г;

- брусника 100 г;

- сухое красное вино 1 ст.;

- топленое масло 2 ст.л.;

- соль

Для маринада:

- лимон;

- оливковое масло 2 ст.л.;

- лук репчатый 2 шт.;

- чеснок 3-4 зубка;

- сухой розмарин 0,5 ч.л.;

- сухой тимьян  0,5 ч.л.;

- черный перец горошком;

- соль

Предварительная подготовка

Ели у Вас целая тушка кролика, то разрубите ее на порционные куски. У меня же были кроличьи окорочка.  Кролика перекладываем в кастрюлю и добавляем все компоненты для маринада, заранее порезав полукольцами лук и измельчив чеснок. Сбрызгиваем все свежевыжатым лимонным соком.

Накрываем кастрюлю крышкой и несколько раз надо хорошенько встряхнуть, чтобы кролик смазался маринадом. Убираем кролика в холодильник не менее чем часов на 5, а лучше на ночь.

Процесс тушения

Замаринованные кусочки кролика, стряхнув маринад, обжариваем в сотейнике на топленом масле до румяной корочки. Затем кролика перекладываем в утятницу, добавляем ягоды и тушим на небольшом огне.  Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Минут  через 10 добавляем вино и продолжаем тушить еще около часа до полной готовности кролика.

Вкусно как! Попробуйте обязательно.

Рекомендую к кролику подать салаты:

- салат из помидоров и яблок с хреном;

- салат из помидоров и лука-порея.

Приближается Новый год, поэтому предлагаю замечательный рецепт праздничной утки. Как приготовить утку с яблоками и вишнями? Один из любимых моих рецептов – утка запеченная целиком с вишнями. Но сегодня замечательная домашняя утка вдохновила придумать абсолютно новый рецепт. Домашние утки необыкновенным образом отличаются от магазинных. Как бы ни старался, но после приготовления, когда вытопится весь жир, остаются от уточки только кожа, да кости. А вот домашняя уточка, выращенная на свободе, рядом с водой, никогда не бывает чрезмерно жирная, а лишь в меру упитанная Похоже и впрямь, вода творит чудеса! Стоит и нам накануне новогодних праздников задуматься – как похудеть с помощью воды.

Приступаем к готовке.

Нам потребуется:

- домашняя утка (моя была 2 кг);

- кислые яблоки 3 шт.;

- горсть замороженной вишни;

- красный молотый перец;

- базилик зелень или сухой;

- сухое вино 150 г;

- соль.

В этом рецепте решила запечь утку, предварительно разделав ее на порционные куски. При этом излишки отложенного жирка и кожу с жиром, где не было мяска (ближе к хвосту), сразу обрезала и нарезала средними кусочками. И выложила их на дно формы, в которой будем запекать утку.

Порционные куски натираем солью, специями и обжариваем на слегка смазанной растительным маслом сковороде до румянца.

Очищенные от семян яблоки нарезаем ломтиками. В подготовленную ранее форму перекладываем утку,

сверху засыпаем вишнями и вставляем между утиными кусочками яблоки. Сверху все поливаем соком со сковороды и ставим форму в духовку на средний огонь минут на 50.

Периодически наведываемся к уточке и поливаем ее выделившимся соком.  Минут за 10-15 до готовности полейте  ее вином.

Можно на меньшем огне тушить уточку и подольше.

Добавление вишни позволило нам получить рецепт праздничной утки с потрясающе ароматным соусом.  Блюдо для Новогоднего стола.

Вкусно как!

Замечательное блюдо курица на соли в духовке подходит и для праздничного меню. Делается очень просто, а получается просто чудо.

Для приготовления нам понадобится:

- целая тушка курицы;

- набор пряностей,

- чеснок 3 зубка;

- полпачки соли.

Тушку курицы моем, обмазываем пряностями и мелконарезанным чесночком. Солить не надо! На противень укладываем подготовленную курицу, немного отступив 1,5-2 см. рассыпаем соль.

Запекаем  курочку до готовности в духовке. Чтобы получилась румяная со всех сторон, один раз курицу надо перевернуть, но делать это аккуратно, чтобы не коснуться соли.

Курочка на соли в духовке получается очень сочная и в меру соленая.  Рецепт курица на соли удобен еще и тем , что время непосредственно  тратится мало, а пока курица запекается в духовке , Вы занимаетесь  другими делами. Попробуйте приготовить!

Это блюдо украсит праздничный стол для небольшой компании. Картофельные грибы «Подосиновики» - это и вкусно, и красиво.

Для их приготовления нам потребуется:

- сырой картофель  (выбираем одинаковые средние желательно вытянутой  формы);

- фарш (смесь свинины и говядины);

- луковица;

- топленое масло;

- грибы (можно замороженные);

- немного сыра;

- соль.

Начинаем готовить с начинки. Грибы режем помельче и обжариваем на топленом масле  вместе с луком до полуготовности. Затем добавляем фарш, перемешиваем и немного обжариваем.

Картофель чистим, срезаем с обоих концов не более 1,5 см. Острым ножом или удобнее овощечисткой немного обрезать бока картофелин, придавая форму толстой ножки гриба. В ножке будущего гриба необходимо  вырезать сердцевину. Вырезать можно ножом или приспособлением для карвинга. Срезанные верхушки  подравниваем ножом, придавая форму грибных шляпок.

Каждую ножку немного присолить  и наполнить фаршем. В форму для выпечки или сковороду на дно кладем немного топленого масла и устанавливаем ножки грибов.

На каждую ножку сверху положить небольшой кусочек сыра и форму ставим в разогретую духовку минут на пять, чтобы сыр начал плавиться.

Достаем форму - надеваем шляпки на ножки грибов и смазываем грибочки  растительным маслом кисточкой для выпечки. В свободное место в форме можно положить серединки картофеля. Вновь убираем форму в духовку и запекаем около часа. Готовность удобно проверять деревянной зубочисткой.

Картофельные грибы «Подосиновики» подаем к столу горячими.

Курица по – тайски  - такой рецепт приготовления курочки вполне подходит и для повседневного, и для праздничного меню.

Нам потребуется:

- курица 600 г (если готовим для праздника – филе, для повседневного меню можно брать курицу, порезанную на кусочки);

- чеснок 1 головка;

- растительное масло 1 ст.л.;

- соевый соус ? ст.;

- свежий красный перец чили  стручок;

- сахар 2 ч.л.;

- молотый белый перец 2 ч.л.;

- коньяк ? ст.;

- листья базилика;

- соль.

Курицу порезать на небольшие кусочки, у меня была целая тушка. Очищаем чеснок, измельчаем и обжариваем его на растительном масле до появления легкого аромата.

К чесноку добавляем курицу и обжариваем 2 минутки. Затем вливаем в сковороду соевый соус, добавляем сахар, половину мелко нарезанного перца чили  (у меня не было свежего, добавила сухой). Посыпаем все  молотым белым перцем. А можно брать цельный перец и раздавливать его на доске. Аромат сразу пошел! Продолжаем жарить, помешивая, еще 5 минут. Проверяем курицу ножом на готовность, если готовите не из филе, время добавьте. Затем вливаем коньяк, добавляем листья базилика и соломкой порезанный  остаток перца, пробуем на соль  и снимаем с огня.

Курица по – тайски меня приятно удивила, первый раз делала с настороженностью, но результат замечательный. Для любителей острого – просто фантастика. Аромат восхитительный! К столу  подавала с отварным рисом, поливая его образовавшимся ароматным соусом.

Прекрасное блюдо – рекомендую попробовать.