Суп бозбаш относится к азербайджанской национальной кухне, имеется множество разных рецептов его приготовления. Однажды встретила вариант приготовления под названием «Псевдо бозбаш». Приготовила, и мои домашние полюбили этот вкусный суп с фрикадельками «Псевдо бозбаш».

И так, приступим.

Нам потребуется:

- мясной фарш 500 г;

- чернослив без косточки 150 г;

- картофель 5-6 шт.;

- морковь 1шт.;

- лук репчатый 1 шт.;

- чеснок 1 головка;

- зелень;

- соль, перец.

Подготовительный процесс

Картофель очищаем и режем небольшими кубиками.

Режем соломкой морковь и лук, измельчаем зубки чеснока и зелень. Мясной фарш солим, перчим и перемешиваем. Чернослив промываем. В середину каждой сливы кладем немного измельченного чеснока. Из фарша формируем фрикадельки размером чуть меньше куриного яйца. Затем в середину каждой фрикадельки помещаем фаршированный чернослив.

Основной процесс приготовления

Вначале сварим картофель, в конце готовки  добавим морковь и лук.

Подготовленные фрикадельки опускаем в кипящий суп и продолжаем варить минут 5-7, в конце готовки добавляем зелень.

Заключительный этап

Готовый суп накрываем крышкой и даем несколько минут настояться, а затем приглашаем домашних к столу.

Суп с фрикадельками «Псевдо бозбаш» получается очень вкусным, благодаря необычным ароматным фаршированным фрикаделькам.

Вкусно как!

Как всегда хочется, что-нибудь новенькое, чтобы разнообразить повседневное меню. Попробуйте мой новый суп с рыбными консервами, который я назвала «Солнышко».

Нам потребуется:

- рыбные консервы в масле 1 б.;

- картофель 6 шт.;

- морковь 1 шт.;

- репчатый лук 1 шт.;

- кукуруза консервированная 1 б.;

- лавровый лист;

- чеснок 2 зубка;

- плавленый сыр 100 г;

- черешковый сельдерей 2 стебля;

- зелень петрушки;

- куркума;

- соль;

- растительное масло.

Подготовительный процесс

Овощи помыть и очистить.

Основной процесс приготовления

Вначале отвариваем картофель,  можно целым, а можно и порезать, добавив в воду  сцеженное масло из рыбной консервы. Одновременно на сковороде в кипящем масле обжариваем лук, морковь, черешки сельдерея и петрушку минут пять. Черешки сельдерея разрезаем на 3-4 части, петрушку не режем, обжариваем вместе с черешками. Обжаренные овощи добавляем  к картофелю и еще варим минут пять.

Затем вылавливаем из бульона черешки сельдерея и петрушку, суп взбиваем блендером до пюреобразного состояния.

В пюре выкладываем кусочки рыбы, кукурузу, лавровый лист, немного мелконарезанной петрушки и совсем немного куркумы, для получения красивого солнечного цвета. Аккуратно вводим в суп  мягкий плавленый сыр и продолжаем еще помешивать 2-3 минуты.

Выключаем, добавляем мелконарезанный чеснок и плотно закрываем крышкой, чтобы сохранить аромат.

Заключительный этап

Через несколько минут можно приглашать к столу, отведать новый суп с рыбными консервами.

Вкусно как!

Рекомендую еще рецепт:

- рыбный суп из консервов "Золотая рыбка"

У многих начинающих хозяюшек возникает вопрос - как сварить свекольник красивый, чтобы он сохранил свой яркий цвет. Красочность свекольнику дает свекла, обладающая ярким цветом. Но цвет свеклы тускнеет во время готовки. Как сварить свекольник, чтобы он остался привлекательно красивым?

Нам потребуется:

- мясной бульон;

- свекла 1-2 шт.;

- морковь 1 шт.;

- картофель 4-5 шт.;

- брюква 150 г;

- репчатый лук 1 шт.;

- уксус 1-2 ст. л.;

- лавровый лист;

- чеснок 2 зубка;

- соль;

-  зелень;

- растительное масло.

Подготовительный процесс

Заранее готовим мясной бульон. Отвариваем свеклу, а лучше свеклу запечь в духовке, и цвет и аромат будут еще более аппетитными. Чистим и нарезаем все овощи. Бульон процеживаем, кости удаляем, мясо нарезаем кусочками.

Основной процесс приготовления

В готовый кипящий бульон выкладываем картофель,

морковь, лук и  порезанную тонкой соломкой брюкву.

Брюква придаст особый вкус нашему свекольнику и обогатит его витаминами и минеральными веществами.  Зная полезные свойства брюквы, старайтесь почаще вводить ее в рацион семьи.

На сковороде с кипящим маслом немного тушим натертую на крупной терке свеклу с добавлением уксуса и соли. Именно кислота и сохраняет яркий цвет свеклы при готовке.

Когда овощи полностью сварятся, добавляем свеклу,

лаврушку,  зелень и соль по вкусу. Доводим свекольник вновь до кипения и сразу же выключаем. Если оставить кипеть Выкладываем мелко порезанный чеснок и накрываем плотно крышкой.

Заключительный этап

Даем настояться минут десять и приглашаем к столу.

Вкусно как!

Мне очень нравится баранина,  поэтому сегодня предлагаю очень вкусный суп из баранины. Рецепт супа из баранины простой, не вызовет никаких трудностей даже у начинающих.

Нам потребуется:

- баранина с косточкой;

- морковь 1 шт.;

- репчатый лук 1 шт.;

- сладкий перец 2 шт.;

- помидоры 3-4 шт.;

- острый перец;

- картофель 4-5 шт.;

- базилик;

- чеснок 4 зуб.;

- черный перец горошком  5 шт.;

- зелень петрушки;

- соль.

Подготовительный процесс

Заранее готовим крепкий бульон из баранины. Затем переходим к овощам – все режем небольшими кубиками. Помидоры  предварительно очищаем от кожицы. Морковь можно порезать тонкой соломкой, а не кубиками.

Основной процесс приготовления

Вначале в готовый бульон  добавляем лук. Через 15 минут  выкладываем морковь и продолжаем варить еще 10 минут. Потом  загружаем сладкий и горький перец, помидоры, базилик, картофель

и продолжаем готовить не более 10 минут, проверив на соль.

Заключительный этап

В самом конце добавляем измельченную петрушку и чеснок. Даем готовому супу из баранины немного настояться и подаем к столу.

Вкусно как!

А какой же  вкусный узбекский плов из баранины! Рекомендую.

В жаркие дни наиболее востребованным во многих семьях блюдом становится окрошка. Каждая хозяйка, пожалуй, готовит ее по-своему, но эксперименты на кухне еще никому не вредили. Сегодня предлагаю попробовать еще один вариант – в меню окрошка на кефире с горбушей.

Нам понадобится (на 3 порции):

- картофель отварной 1 шт.;

-яйца вареные 2 шт.;

- огурец 1 шт.;

- горбуша консервированная 2/3 банки;

- лук зеленый пучок;

- кефир ? л;

- вода ? ст.;

- соль по вкусу.

Подготовительный процесс

Очищаем яйца и картофель, нарезаем небольшими кубиками.

Зеленый лук промываем и мелко нарезаем.

Огурец моем и нарезаем кубиками.

Основной процесс приготовления

В подготовленную кастрюльку выкладываем лук, приправляем солью и растираем ложкой или толкушкой для аромата будущей окрошки.

Консервированную горбушу разминаем вилкой и добавляем к луку, также выкладываем яйца, картофель и огурец.

Заключительное действие

Перемешиваем все ингредиенты, заправляем кефиром и водой, еще раз размешиваем, разливаем по тарелочкам и угощаемся. Любители пикантной окошечки могут добавить ложечку горчицы.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Зимой на первое место выходят горячие блюда, заслуженное внимание уделяют первым блюдам. Сегодня предлагаю разнообразить приготовление традиционного горохового супа. Будем готовить сказочный суп от царя Гороха.

Нам понадобится:

- горох 1,5 ст.;

- вода 2 л.;

- сыр плавленый 200 гр.;

- лук репчатый 2 шт.;

- томатная паста 1 ст.л.;

- масло растительное;

- соль;

- перец черный молотый.
Для начала необходимо промыть горох и замочить его в воде на несколько часов.

Подготовленный горох варим до готовности. Часть отвара сливаем в другую кастрюльку, оставшийся с помощью блендера превращаем в пюре. Понемногу добавляем отвар, до нужной нам густоты.

Чистим лук, мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом, добавляем томатную пасту и тушим еще пару минут.

Если Вы используете обычные плавленые сырки, их предварительно следует немного заморозить и натереть на крупной терке. Но лучше использовать мягкий плавленый сыр типа «Виола». Сыр и лук добавляем в гороховый отвар, приправляем солью и перцем, доводим до кипения. Сверху посыпаем сушеной зеленью укропа, петрушки или лука-порея.

Еще варим в течение 3-4 минут, помешивая.  Сказочный суп от царя Гороха готов.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить:

- французский сырный суп;

- суп гороховый с копчеными  свиными ребрышками.

Недавно  мне пришла идея немного переделать свой сырный суп в сырный суп-пюре. А комментарии к этому супу подтолкнули меня к мысли приготовить французский сырный суп. Когда я проштудировала свои книги и статьи из интернета, то поняла, что французы, на самом деле большие почитатели сыра. А рецептов сырного супа во Франции  оказалось очень много – и простых, и  сложных. Есть рецепты и с мясом, и с грибами и с овощами. Сырный суп наиболее нежный в виде супа-пюре, и обязательно французы используют  при приготовлении лук-порей, который придает супу особый нежный вкус. Мне захотелось попробовать простой рецепт французского сырного супа с виноградным вином.

Нам потребуется:

- твердый сыр 150 г;

- картофель 3-4 шт.;

- морковь 1 шт.;

- репчатый лук 1 шт.;

- лук-порей небольшой стебель;

- чеснок 2 зубчика;

-  сухое белое вино 150 г;

- мука 1 ст.л.;

- масло сливочное 50 г;

- белый перец горошком;

- тертый мускатный орех  чуть-чуть;

- зелень петрушки;

- куриный бульон 3 л.;

- соль.

Вначале готовим куриный бульон и отвариваем картофель до готовности. Морковь обжариваем с репчатым луком до полуготовности на сливочном масле, затем добавляем нарезанный кольцами лук-порей и измельченный чеснок и немного обжариваем.

Овощи посыпаем мукой, подливаем вино,

все хорошенько перемешиваем и перекладываем в бульон. Продолжаем варить суп на медленном огне еще минут десять.

Тем временем натираем сыр на крупной терке и добавляем в суп, помешивая до растворения. Можно экспериментировать – каждый сыр дает свой особый вкус супу. У меня был Голландский сыр.

Последний штрих – добавляем по вкусу перец, мускатный орех и соль. Затем суп пюрируем и посыпаем зеленью петрушки.

Вкусно как!

Чтобы разнообразить ежедневное меню, необходимо менять первые блюда. Поэтому иногда готовлю  простой рассольник.

Нам потребуется:

- бульон 3 л;

- перловая крупа 2 ст.л.;

- картофель 2-3 шт.;

- морковь;

- репчатый лук;

- растительное масло 2 ст.л.;

- соленые огурцы 2 шт.;

- перец черный горошком 5 шт.;

- зелень;

- соль.

Перловую крупу необходимо заранее  подготовить – на ночь замочить, или хотя бы на 3-4 часа.

Но меня выручает всегда моя помощница скороварка. В скороварке перловая крупа готова буквально за 15 минут без замачивания.

Варим бульон, в него выкладываем подготовленный порезанный картофель.

Морковь и лук обжариваем на сковороде, добавив ложку растительного масла. Мелкой соломкой режем соленые огурцы и перекладываем их к морковке.  Затем несколько минут припустим на сковороде соленые огурцы, добавив оставшееся масло.

Когда картофель полностью разварится, добавляем к нему перловку готовую и обжаренные морковь, лук и огурцы, раздавленные горошины черного перца, лавровый лист и соль по вкусу. Варим рассольник еще пару минут, добавляем свежую или сухую зелень. Затем выключаем огонь и, плотно накрыв крышкой, даем настояться  рассольнику минут десять. Можно приглашать к столу.

Вкусно как!

Если перловку замачивали, то вначале в бульоне отвариваем почти до готовности перловую крупу минут 30, а затем уже добавляем картофель.

На днях придумала для своих домашних новый суп - сырный суп пюре. Мне очень нравятся сытные супы-пюре, поэтому и решила свой обычный сырный суп переделать в суп-пюре.

Нам потребуется:

- воды 2 л;

- картофель 3-4 шт.;

- морковь небольшая 1 шт.;

- лук репчатый 1шт.;

- сыр плавленый сливочный типа «Viola» 100 г;

- топленое масло 1 ст.л.;

- соль;

- зелень петрушки;

- сухая перетертая зелень лука-порея.

Картофель очищаем и перекладываем в кипящую воду целиком, не разрезая. Мне кажется, так картофель получается вкуснее. Пока картофель разваривается, тертую морковь, лук и мелко порезанную зелень петрушки обжариваем, добавив топленое масло. К готовому картофелю добавляем обжаренные овощи и плавленый сыр.

Пробуем на соль и добавляем ее по вкусу.

Еще несколько минут варим суп, затем пюрируем при помощи миксера.

Сверху посыпаем  наш сырный суп-пюре  сушеным луком-пореем.

Моим домашним суп очень понравился – сытный, а вкусно как!

Рекомендую еще приготовить  грибной суп-пюре.

Осень – это, прежде всего изобилие овощей, приготовим щи из свежей капусты «Осенние».

Нам понадобится:

- кусок мяса с косточкой;

- свежая капуста 500  г;

- луковица;

- морковь небольшая;

- картофель 3 шт.;

- помидоры 2-3 шт.;

- зелень;

- чеснок 3 зубчика;

- растительное масло 1 ст.л.;

- соль, черный перец, лавровый лист.

Вначале варим мясной бульон. Кочан капусты очищаем от верхних листьев, ополаскиваем холодной водой и мелко режем.

Нарезанную капусту солим и немного перетираем руками. Подготовленную капусту перекладываем

в кипящий бульон и отвариваем до мягкости. Тем временем чистим картофель и режем его небольшими дольками. Добавляем картофель в бульон.

На сковороде обжариваем в масле лук, морковь, зелень петрущки и мелко порезанные помидоры. Немного присолить. Вместо свежих помидоров можно использовать томатный соус. Переложить все в щи, добавить перец лаврушку и соль, немного поварить на тихом огне до готовности.

Чеснок очистить, мелко нарезать, посыпать немного солью и придавить лезвием ножа. Чеснок добавить в щи, накрыть крышкой и выключить огонь. Подавать со сметаной.

Вкусно как!

]]> https://vkusnokak.ru/pervyie-blyuda/shhi-iz-svezhey-kapustyi-osennie/feed 3