Классическая холодная закуска  - обыкновенная селедочка.  На любом праздничном столе ей всегда отводится законное место. Особо  мудрить, в данном случае, смысла нет. Главное - хорошо почистить селедку: отделить голову, плавники  и кончик хвоста, выпотрошить,  надрезать вдоль хребта. Затем легко снять кожу и не спеша  разделать на филе. Готовое филе осталось только порезать на небольшие кусочки и выложить на специальное блюдо.  Для повседневной подачи достаточно   украсить сверху колечками репчатого лука и слегка сбрызнуть лимонным соком. К такой селедочке хорошо подать отварной картофель.

Для праздничного  стола возможны более красочные варианты подачи этого блюда. Можно выложить на блюдо в форме рыбы – спереди пристроить голову (из вареной картошки вырезать), сзади сделать хвост из перьев зеленого лука, по хребту выложить половинки от порезанного кружочками лимона, а чешую изобразить половинками луковых колец. Фантазируйте!