Недавно  мне пришла идея немного переделать свой сырный суп в сырный суп-пюре. А комментарии к этому супу подтолкнули меня к мысли приготовить французский сырный суп. Когда я проштудировала свои книги и статьи из интернета, то поняла, что французы, на самом деле большие почитатели сыра. А рецептов сырного супа во Франции  оказалось очень много – и простых, и  сложных. Есть рецепты и с мясом, и с грибами и с овощами. Сырный суп наиболее нежный в виде супа-пюре, и обязательно французы используют  при приготовлении лук-порей, который придает супу особый нежный вкус. Мне захотелось попробовать простой рецепт французского сырного супа с виноградным вином.

Нам потребуется:

- твердый сыр 150 г;

- картофель 3-4 шт.;

- морковь 1 шт.;

- репчатый лук 1 шт.;

- лук-порей небольшой стебель;

- чеснок 2 зубчика;

-  сухое белое вино 150 г;

- мука 1 ст.л.;

- масло сливочное 50 г;

- белый перец горошком;

- тертый мускатный орех  чуть-чуть;

- зелень петрушки;

- куриный бульон 3 л.;

- соль.

Вначале готовим куриный бульон и отвариваем картофель до готовности. Морковь обжариваем с репчатым луком до полуготовности на сливочном масле, затем добавляем нарезанный кольцами лук-порей и измельченный чеснок и немного обжариваем.

Овощи посыпаем мукой, подливаем вино,

все хорошенько перемешиваем и перекладываем в бульон. Продолжаем варить суп на медленном огне еще минут десять.

Тем временем натираем сыр на крупной терке и добавляем в суп, помешивая до растворения. Можно экспериментировать – каждый сыр дает свой особый вкус супу. У меня был Голландский сыр.

Последний штрих – добавляем по вкусу перец, мускатный орех и соль. Затем суп пюрируем и посыпаем зеленью петрушки.

Вкусно как!

Share this post for your friends:

Friend me:

6 комментариев к записи “Французский сырный суп”