Когда не хватает времени на долгую готовку, всегда выручит запеканка картофельная с грибами. Тем более это удобно сделать, когда у Вас осталось картофельное пюре.

Нам потребуется:

- картофельное пюре;

- грибы свежие или замороженные;

- репчатый лук 1 шт.;

- сметана;

- вареная колбаса;

- сыр;

- топленое масло;

- соль.

Подготовительный процесс

Грибы режем небольшими кусочками и обжариваем вместе с измельченным репчатым луком на топленом масле.

В конце обжарки к грибам добавляем сметану и немного солим, продолжаем тушить грибы еще несколько минут. Мелкой соломкой нарезаем вареную колбаску и натираем на мелкой терке сыр.

Основной процесс приготовления

В сотейнике растапливаем масло и выкладываем половину картофельного пюре. Обжариваем на сильном огне до румяной корочки  картофельное пюре, выключаем огонь и снимаем ручку с сотейника. Картофель переворачиваем румяной корочкой вверх.

На картофель выкладываем тушеные грибы,

сверху накрываем оставшимся картофельным пюре. Пюре слегка смазываем сметаной и выкладываем слой вареной колбасы,

посыпаем сыром и ставим в разогретую духовку минут на десять. Можно делать эту запеканку и без колбасы.

Заключительный этап

Горячую картофельную запеканку сразу же подаем к столу.  К запеканке  хорошо подойдет салат «Осенние краски» или просто  соленые огурчики.

Вкусно как!

Когда идет масленичная неделя, то хочется баловать домашних  каждый день разными блинами. Да и без масленицы, блины, фаршированные грибами и курицей,  хороший вариант для разнообразия повседневного меню.

Нам потребуется

Для тонких блинчиков:

- мука пшеничная  350-400 г;

- яйца 5 шт.;

- молоко 1 л;

- сахар 2 ст.л.;

- разрыхлитель 1 ч.л.;

- соль 0,5 ч.л.;

- растительное масло 100 г.

Для начинки:

- грибы 400г;

- отварное куриное филе 250 г;

- лук репчатый 1шт.;

- соль;

- сливочное масло.

Подготовительный процесс

Начинаем с приготовления начинки. В зависимости, какие Вы берете грибы – свежие, замороженные или сухие, таким и будет процесс приготовления. Свежие обработанные грибы, немного отвариваем. Замороженные грибы заранее размораживаем. Сухие необходимо заранее замочить, хорошо отжать.

Лук очищаем и мелко режем. Лука должно быть много – или берете крупную луковицу, или две средние. Лук придаст особый аромат начинке и делает ее сочной.

Отварную курицу измельчаем.

Для блинов готовим тесто. Взбиваем  яйца, добавив сахар, разрыхлитель и соль. Затем, не переставая взбивать, понемногу добавляем молоко и муку. В самом конце в тесто вводим растительное масло.

Основной процесс приготовления

На сковороде  обжариваем лук до приятного аромата, выкладываем грибы.

Когда грибы немного обжарятся, добавляем куриное филе. Готовую обжаренную начинку необходимо остудить.

А тем временем жарим блины. На раскаленную сковородку наливаем немного растительного масла и хорошенько смазываем ее, аккуратно вращая. Затем половником набираем тесто и выливаем его медленно на сковороду, также немного вращая, чтобы тесто распределилось равномерно. Наливайте столько теста, чтобы блин был тоненьким.

Обжариваем блин с одной стороны, затем очень быстро с другой стороны. Но эту сторону не зажаривайте, оставляйте светленькой. Масло на сковороду больше не лить, остальные блины жарить на сковороде без масла.

Заключительный этап

Готовый блин выкладываем на тарелку румяной стороной вверх. На середину выкладываем начинку и

заворачиваем блин конвертом.

На сковороде растопить немного сливочного масла и в нем  слегка обжарить конвертики. Подавать блины, фаршированные грибами и курицей хорошо со сметаной.

Вкусно как!

Сегодня представлю одно из моих любимых блюд – грибной жульен с курицей. Жульен пришел к нам из французской кухни, где считается праздничным блюдом. Но я иногда делаю классический грибной жульен и по выходным, не дожидаясь праздника.

Нам потребуется:

- грибы 300 г;

- филе куриное 250-300 г;

- репчатый лук 2 шт.;

- сметана 300 г;

- сыр твердый 100г;

- мука пшеничная 1,5 ст.л.;

- специи по вкусу;

- топленое или растительное масло;

- соль

Подготовительный процесс

Грибы для жульена можно использовать любые – свежие, сухие, замороженные и соленые. Свежие грибы – чистим, моем и немного отвариваем.  Сухие грибы предварительно  вымачиваем и тоже немного отвариваем. Соленые грибы следует немного промыть от рассола. Я сегодня использовала замороженные лесные грибы, которые достала из морозилки заранее, перед употреблением немного отжала от воды.

Куриное филе промываем и режем кубиками.

Лук очищаем от шелухи и затем измельчаем. Сыр натираем на мелкой терке.

Для приготовления грибного жюльена обычно используются кокотницы. В них же жульен подается к столу. Если нет кокотниц, можно готовить эту вкуснятину и в маленьких глиняных горшочках. Кокотницы смазываем маслом.

Основной процесс приготовления

Подготовленный лук совсем немного обжариваем в масле,

добавляем куриное филе.

Через несколько минут добавляем  грибы.

Все хорошенько перемешиваем  добавляем по вкусу соль и специи и тушим до готовности.

Готовим соус

На раскаленной сковороде подсушиваем на медленном огне муку, разводим ее сметаной и постоянно промешивая, готовим несколько минут, пока мука не разбухнет.

Заключительный этап

Готовый соус добавляем к грибам с курицей и, пересешав, минуту  прогреваем и выключаем огонь. Готовые грибы с курицей раскладываем в кокотницы и посыпаем сыром.

Наполненные кокотницы переставляем в нагретый духовой шкаф и готовим 10-15 минут.

А вкусно как!

Любителям коктейлей рекомендую рецепт  - коктейль «кровавая мэри» в блоге Наты.