Летом, когда жарко и не хочется крутиться около горячей духовки или просто мало времени, меня всегда выручает простой рецепт - зефирно-ягодный торт без выпечки. Его  приготовление не требует много времени.

Нам потребуется:

- зефир 600 г;

- ягоды 300 г;

- бананы 2 шт.;

- сливки 33% 500 г;

- желатин быстрорастворимый 2-3 ст.л.;

- сахарная пудра 0,75 ст.;

- малина для украшения;

- шоколад для украшения

Подготовительный процесс

Ягоды можно брать любые, я брала клубнику. Клубнику и банан режем небольшими кубиками. Также мелкими кубиками режем  2-3 зефира.

Затем готовим крем. Вначале по инструкции замачиваем желатин. Сливки быстро взбиваем, добавляя понемногу сахарную пудру. В сливки выкладываем разбухший желатин и хорошенько размешиваем, потом добавляем измельченные клубнику, банан и зефир.

Раздвижную форму для выпечки выкладываем пищевой пленкой.

Если же у Вас есть время для создания очередного кондитерского шедевра, переходите по ссылке - http://1001retsept.ru/vypechka/torty/261-tort-polennitsa.html

Основной процесс приготовления

В форму сплошным слоем укладываем зефир, разломанный на отдельные половинки. У зефира срезаем выпуклые макушки, ими уплотняем пустоты между отдельными зифирками. Сверху зефир смазываем приготовленным кремом и убираем в холодильник, лучше на ночь, чтобы крем застыл.

Заключительный этап

Незадолго перед подачей на стол украшаем торт свежей малиной, а края торта оформляем тертым шоколадом. Сверху ягоды можно смазать сиропом.

А вкусно как!

Наконец- то выкладываю рецепт торта «Санчо Панса». Классический рецепт – это шоколадное бисквитное тесто, сметанный крем и фрукты с шоколадом.

Уже давно обещала Елене, но все как-то не складывалось, то фото неудачные, то времени не хватало.

Я редко делаю одинаковые рецепты, всегда что-то изменяю или добавляю. Бисквитное тесто можно делать по любому рецепту, какой Вам больше нравится. Когда делала большой торт на день рождение, то выпекала два коржа. Один корж – шоколадный бисквит, а второй светлый песочно-бисквитный.

Для шоколадного бисквита:

- яйца 5шт.;

- сахар 200 г;

- мука ? ст.;

- крахмал 2 ст.л.;

- какао 2-3 ст.л.;

- ванильный сахар 1ст.л.;

- разрыхлитель 1 ч.л. (необязательно).

Для светлого бисквита:

- сливочный маргарин 100 г;

- мука 100 г;

- сахар 75 г;

- яйца 2 шт.;

- сахар ванильный 1 ст.л.;

- разрыхлитель ? ч.л.

Для крема:

- сметана не менее 30% жирности 1л;

- сахар 2ст.;

- ваниль.

Наполнители и украшение:

- фрукты;

- орехи;

- ликер 2-3 ст.л.;

- горький или темный шоколад  200г;

- белый шоколад 100 г;

- молоко 2-4 ст.л..

Подготовительный процесс

Торт «Санчо Панса» требует немало времени, но результат этого стоит. Вначале печем бисквит шоколадный.

Белки отделить от желтков и остудить. Желтки растираем с половиной меры  сахара добела, добавляем муку с крахмалом,  разрыхлителем и ванильным сахаром. Смешиваем все до однородности. Белки взбиваем отдельно миксером вначале на малой скорости, затем на высшей. Постепенно вводим оставшийся сахар. 1/3 объема белков добавляем в тесто, аккуратно перемешивая тесто ложкой сверху вниз, не по кругу. Затем постепенно ввести оставшиеся белки.

Тесто выкладываем на противень, устланный бумагой для выпечки, равномерно распределяя.  Выпекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Пока печется шоколадный бисквит, готовим тесто для светлого бисквита по рецепту – описание здесь.

Пока бисквиты остывают, готовим фрукты и орехи. Я орехи не использую в торте, потому что не все гости орехи едят.

Фрукты подбирайте по своим пристрастиям. Один из тортов я наполняла консервированными ананасами и бананами. Большой торт – бананами и клубникой (у меня свежемороженая со своей грядки).

Ягоды измельчаем.

Шоколадный бисквит разрезаем на два коржа. Один будет основанием торта,

другой режем кубиками со стороной куба 2-3 см. Светлый бисквит весь режем кубиками.

Готовим сметанный крем,

подробно как это сделать – здесь.

Основной процесс приготовления

Начинаем сборку торта. Основание торта выкладываем на блюдо и пропитываем любым ликером. Затем смазываем корж слоем крема, раскладываем ягоды,

потом выкладываем горкой кубики бисквита, пересыпая фруктами. Каждый кубик бисквита предварительно окунаем в крем.

Полученную горку обмазываем кремом и убираем в холодильник.

Шоколадная глазурь

Готовим  шоколадную глазурь. На водяную баню ставим маленькую кастрюльку,  выкладываем в нее поломанный кубиками темный шоколад, добавляем немного молока и растопляем.

Даем остыть 1-2 минуты и аккуратно выливаем на самый купол башни.

Заключительный этап

Украшать торт «Санчо Панса» можно по-разному:

- обмазанную сметанным кремом башню  залить сверху растопленным темным шоколадом;

- башню залить белым шоколадом, а сверху темным;

- наоборот – вначале темный, затем белый.

Каждый раз у Вас будет новый торт!

Готовый торт убираем в холодильник на несколько часов, чтобы лучше пропитался.

А вкусно как!

Иногда хочется побаловать себя чашечкой ароматного чая или кофе с кусочком тортика.  Не нужно себе отказывать, тем более, что сегодняшний торт особенный.

Нам понадобится:

- ягоды (в идеале свежие, у меня были замороженные вишня и малина) 200 г.

для коржа:

- маргарин 100 г.;

- мука 100 г.;

- яйца 2 шт.;

- сахар 75 г.;

- сахар ванильный 1 пак.;

- разрыхлитель ? ч.л.

для белого крема:

- листовой желатин 4 пластинки;

- шампанское 100 мл.;

- сливки 350 мл.;

- сахарная пудра 60 г.

для розового крема:

- листовой желатин 6 пластинок;

- шампанское 100 мл.;

- сливки (30%) 250 мл.;

- сахарная пудра 90 г.;

- ягоды 300 г.

Начинаем приготовление тортика с коржа. Маргарин следует взбить с сахаром обыкновенным и ванильным, затем добавить яйца и продолжать взбивать на максимальной скорости, добавляя муку, смешанную с разрыхлителем. Получившееся тесто вылить в круглую разъемную форму, выложенную бумагой для запекания, и отправить в разогретую до 180° духовку на 20 минут.

Остывший корж перекладываем на плоское блюдо и надеваем кольцо от формы для запекания, затем равномерно укладываем 200 г. ягод.

Далее готовим два вида крема.

Для приготовления розового крема желатин необходимо замочить  в холодной воде на 5 минут, отжать и растопить на тихом огне. Блендером превращаем ягоды в пюре и добавляем шампанское, предварительно смешанное с сахарной пудрой, и желатин. Сливки как следует взбиваем и добавляем в крем, аккуратно помешивая венчиком.

Порядок действий при приготовлении белого крема такой же. Отличие – нет ягод.

На корж с ягодами выкладываем розовый крем, затем белый и вилкой создаем мраморный рисунок. Готовый торт отправляем в холодильник (оптимально – на ночь).

Набираемся терпения – скоро дегустация.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Похожий рецепт, но из свежей клубники - "Клубника в шампанском".

Рецепт праздничного торта из зефира «Воздушное наслаждение» не требует наличия духовки, потому что торт делается без выпечки.

Нам потребуется:

- зефир 1 кг;

- сливочное масло 250 г;

- сгущенное молоко 1б.;

- ликер 2 ст.л.

Начинаем с приготовления крема. Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой, добавив для аромата  ликер (я добавляла банановый), можно вместо ликера добавить свежий лимонный сок.

Пищевой пленкой выкладываем дно и бока разъемной формы для выпечки.

Зефир разделяем на половинки, срезая округлую макушку. Наиболее красивые срезанные макушки откладываем в сторону для украшения.

На дно формы выкладываем слой обрезанных половинок зефира, образовавшиеся промежутки заполняем кусочками срезанных макушек, чтобы получился сплошной корж. Сверху смазываем тонким слоем крема. Продолжаем выкладывать зефир, смазывая каждый слой кремом. Готовый торт освобождаем от боковой формы, опускаем пленку  и смазываем верх и бока тонким слоем крема. Украшаем верх и бока торта оставленными срезанными макушками зефира. Готовый торт переносим в холодильник и оставляем   на ночь. Можно выдержать 1-2 дня, торт из зефира остается свежим в течение недели.

Чтобы торт был менее  сладкий – в промежутки между слоями можно выкладывать свежие фрукты или ягоды, орехи.

Я делала торт двойной порцией из разных сортов зефира.