У многих начинающих хозяюшек возникает вопрос - как сварить свекольник красивый, чтобы он сохранил свой яркий цвет. Красочность свекольнику дает свекла, обладающая ярким цветом. Но цвет свеклы тускнеет во время готовки. Как сварить свекольник, чтобы он остался привлекательно красивым?

Нам потребуется:

- мясной бульон;

- свекла 1-2 шт.;

- морковь 1 шт.;

- картофель 4-5 шт.;

- брюква 150 г;

- репчатый лук 1 шт.;

- уксус 1-2 ст. л.;

- лавровый лист;

- чеснок 2 зубка;

- соль;

-  зелень;

- растительное масло.

Подготовительный процесс

Заранее готовим мясной бульон. Отвариваем свеклу, а лучше свеклу запечь в духовке, и цвет и аромат будут еще более аппетитными. Чистим и нарезаем все овощи. Бульон процеживаем, кости удаляем, мясо нарезаем кусочками.

Основной процесс приготовления

В готовый кипящий бульон выкладываем картофель,

морковь, лук и  порезанную тонкой соломкой брюкву.

Брюква придаст особый вкус нашему свекольнику и обогатит его витаминами и минеральными веществами.  Зная полезные свойства брюквы, старайтесь почаще вводить ее в рацион семьи.

На сковороде с кипящим маслом немного тушим натертую на крупной терке свеклу с добавлением уксуса и соли. Именно кислота и сохраняет яркий цвет свеклы при готовке.

Когда овощи полностью сварятся, добавляем свеклу,

лаврушку,  зелень и соль по вкусу. Доводим свекольник вновь до кипения и сразу же выключаем. Если оставить кипеть Выкладываем мелко порезанный чеснок и накрываем плотно крышкой.

Заключительный этап

Даем настояться минут десять и приглашаем к столу.

Вкусно как!

Мне очень нравится баранина,  поэтому сегодня предлагаю очень вкусный суп из баранины. Рецепт супа из баранины простой, не вызовет никаких трудностей даже у начинающих.

Нам потребуется:

- баранина с косточкой;

- морковь 1 шт.;

- репчатый лук 1 шт.;

- сладкий перец 2 шт.;

- помидоры 3-4 шт.;

- острый перец;

- картофель 4-5 шт.;

- базилик;

- чеснок 4 зуб.;

- черный перец горошком  5 шт.;

- зелень петрушки;

- соль.

Подготовительный процесс

Заранее готовим крепкий бульон из баранины. Затем переходим к овощам – все режем небольшими кубиками. Помидоры  предварительно очищаем от кожицы. Морковь можно порезать тонкой соломкой, а не кубиками.

Основной процесс приготовления

Вначале в готовый бульон  добавляем лук. Через 15 минут  выкладываем морковь и продолжаем варить еще 10 минут. Потом  загружаем сладкий и горький перец, помидоры, базилик, картофель

и продолжаем готовить не более 10 минут, проверив на соль.

Заключительный этап

В самом конце добавляем измельченную петрушку и чеснок. Даем готовому супу из баранины немного настояться и подаем к столу.

Вкусно как!

А какой же  вкусный узбекский плов из баранины! Рекомендую.

Осень – это, прежде всего изобилие овощей, приготовим щи из свежей капусты «Осенние».

Нам понадобится:

- кусок мяса с косточкой;

- свежая капуста 500  г;

- луковица;

- морковь небольшая;

- картофель 3 шт.;

- помидоры 2-3 шт.;

- зелень;

- чеснок 3 зубчика;

- растительное масло 1 ст.л.;

- соль, черный перец, лавровый лист.

Вначале варим мясной бульон. Кочан капусты очищаем от верхних листьев, ополаскиваем холодной водой и мелко режем.

Нарезанную капусту солим и немного перетираем руками. Подготовленную капусту перекладываем

в кипящий бульон и отвариваем до мягкости. Тем временем чистим картофель и режем его небольшими дольками. Добавляем картофель в бульон.

На сковороде обжариваем в масле лук, морковь, зелень петрущки и мелко порезанные помидоры. Немного присолить. Вместо свежих помидоров можно использовать томатный соус. Переложить все в щи, добавить перец лаврушку и соль, немного поварить на тихом огне до готовности.

Чеснок очистить, мелко нарезать, посыпать немного солью и придавить лезвием ножа. Чеснок добавить в щи, накрыть крышкой и выключить огонь. Подавать со сметаной.

Вкусно как!

]]> https://vkusnokak.ru/pervyie-blyuda/shhi-iz-svezhey-kapustyi-osennie/feed 3 https://vkusnokak.ru/pervyie-blyuda/shhi-iz-kvashenoy-kapustyi https://vkusnokak.ru/pervyie-blyuda/shhi-iz-kvashenoy-kapustyi#comments Wed, 04 Apr 2012 18:46:06 +0000 admin https://vkusnokak.ru/?p=1148

Какое первое блюдо по душе русскому человеку? Конечно же, щи! Сегодня будем готовить щи из квашеной капусты.

Нам понадобится:

- бульон или вода 4л;

- картофель 4 шт.;

- капуста квашеная 250 г.;

- морковь 1 шт.;

- лук репчатый 1 шт.;

- растительное масло;

- топленое сливочное масло;

- томатный соус 3 ст.л.;

- зелень петрушки;

- чеснок 2 зубчика;

- соль, лавровый лист.

В кипящий бульон опускаем нарезанный дольками картофель. Пока он варится, мы потушим капусту.

Квашеную капусту выкладываем в сотейник или глубокую сковороду, добавляем топленое масло, томатный соус, немного воды, можно добавить немного сахара (в зависимости от вкуса квашеной капусты). Готовую капусту тушим до готовности, помешивая и подливая воду. Капусту выкладываем в бульон, когда картофель станет мягким.

На отдельной сковороде с растительным маслом обжариваем нарезанную мелкой соломкой морковку с мелко нарезанной зеленью петрушки и мелко нарезанный репчатый лук. Добавляем морковь и лук в щи, солим по в

кусу, добавляем лавровый листик и варим на среднем огне около 10 минут.

Перед тем, как выключить огонь, советую добавить мелко нарезанный чесночок, после этого накрываем крышкой и оставляем щи немного настояться.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

Зимой очень приятно вспомнить о лете, когда ешь суп из консервированного щавеля. Летом мы с удовольствием готовим из свежего щавеля, но уж в зимний период, чтобы разнообразить наше меню, готовим из консервированного. Я не люблю соленый щавель, мне нравится рецепт консервированного щавеля в собственном соку без воды и соли. Пользуюсь этим рецептом уже не один десяток лет – рекомендую.

Для приготовления нам потребуется:

- мясной бульон или вода (как пожелаете);

- картофель;

- морковь;

- луковица;

- баночка  0,5 л консервированного щавеля;

- черный перец горошком;

- лаврушка;

- топленное или растительное масло;

- соль.

В зависимости, какой решили приготовить суп, подогреваете бульон или воду. В кипящий бульон опускаем порезанный небольшими кубиками очищенный картофель. Пусть бульон еще раз закипит, потом готовим на среднем огне минут 10. За это время обжариваем на масле мелко порезанные морковь и лук, добавляем их к картофелю.

На освободившуюся сковороду добавляем масло и выкладываем из банки консервированный щавель. Минут 5 его тушим и перекладываем в суп.  Сколько добавить щавеля, определяйте по своему вкусу и объему кастрюли, я использую банку на 5л кастрюль.

На разделочной доске ножом раздавливаем горошины черного перца и добавляем их в суп вместе с лавровым листом. Даем супу закипеть и выключаем огонь.

Подаем суп из консервированного щавеля к столу вместе со сметаной.

Вкусно как!