В сезон шашлыков вспомнила о своем соусе к шашлыку. Томатный соус «Острячок» прекрасно подходит и к шашлыку и к другим мясным блюдам.

Для приготовления соуса нам потребуется:

- томатный кетчуп;

- зерна кориандра;

- хмели-сунели;

- острый красный перец;

- чеснок;

- соль.

Вначале растираю с солью выбранные специи. Кетчуп я использую  свой домашний, на глаз добавляю специи и пробую на вкус. Получается очень быстро  и каждый раз новый вкус, если немного менять пропорции или добавлять новый компонент.

Вкусно как!

Милые женщины!

Поздравляю Вас с первым весенним праздником – Днем 8 Марта! Желаю, чтобы всегда рядом с Вами были Ваши любимые, самые близкие люди, и чтобы весь год был женским, а не один единственный день в году.

Счастья, здоровья и успехов во всем!!!

Продолжая разговор о повышении иммунитета, напоминаю, что второе место после репчатого лука занял тимьян. Тимьян как средство для повышения иммунитета необходимо принимать в виде чая. Для этого берем 1 столовую ложку сушеного тимьяна и заливаем в стакане кипятком. Даем настояться минут десять, потом процеживаем.

Принимаем настой в течение дня, выпивая  по  одной четверти стакана. Тимьян повышает иммунитет, благодаря своей способности подавлять воспалительные процессы в организме. Тимьян особенно полезен при высокой умственной нагрузке. Но сильно увлекаться им нельзя, избыточное применение может вызвать сбой в работе щитовидной железы. Все должно быть в меру!

Здоровья Вам!

Замечательный и полезный еще и копорский чай, который готовится из травы "Иван-чай".

Наступила масленица, пришла пора готовить домашние блины. Каждая  опытная хозяйка имеет много рецептов и знает, как   приготовить вкусные блины. Ну а молодежь легко научится. Мой сын первый раз решил нажарить блинов, когда ему было лет десять. Очень ему захотелось жарить и подбрасывать блин, чтобы он в воздухе перевернулся. Мы с дочерью очень волновались о судьбе нашей кухни, но мешать не стали. Но храбрость города берет – у него все получилось, ни один блин не уронил. До сих пор гордиться!

Сегодня предлагаю рецепт ажурных блинов, по вкусу они немного напоминают тонкие сладкие вафельные трубочки.

Для приготовления нам понадобится:

- молоко – 1 ст.;

- яйца 4 шт.;

- сахар ¾ ст.;

- мука пшеничная 1 ст.;

- горячая вода 1 ст. (не крутой кипяток);

- ванильный сахар 1 ст.л.

- растительное масло.

Вначале хорошенько взбиваем яйца с сахаром, добавляем молоко и муку. Поле того, как смесь хорошо размешали, чтобы не было комочков, вливаем горячую воду, продолжая взбивать. Тесто получается очень жидкое. Используя этот рецепт, даже те хозяйки, у кого блины не получаются, прекрасно справляются. Когда будете жарить блины, смазывайте сковороду маслом перед каждой порцией теста.

Блинчики получаются настолько вкусные, что, даже делая две порции, я не смогла сфотографировать стопку готовых блинов, они моментально исчезали. Эти домашние блины очень хороши со сметаной!

Советы бывалых.

Чтобы легко и равномерно смазывать каждый раз сковороду маслом – налейте немного масла в тарелочку, наколите на вилку половину сырой картофелины.  Каждый раз  перед очередной порцией теста, обмакните картофелину в масло и смажьте ею сковороду.

Удачи и вкусных блинов!

Сегодня у нас - пшенная каша с луком. Но вначале поговорим о пшенной каше. Многие совсем вычеркнули ее из рациона. А зря! Пшено производится из самого древнего злака – проса. Первыми возделывать просо научились китайцы, которые заметили, что неприхотливое растение дает организму человека все необходимые питательные вещества.

Из Китая просо распространилось  по другим странам. Славянские народы особенно полюбили пшенную кашу, потому что просо легко выращивалось. На Руси пшенная каша была основной пищей крестьян.

Пшено – одна из полезнейших круп, дающая строительный материал  для клеток организма,  одновременно очищающая от токсинов и шлаков. Пшено содержит большой комплекс витаминов и микроэлементов. Пшенная каша имеет замечательную способность выводить из организма антибиотики.

Вывод один – чаще ешьте пшенную кашу!

Кашу пшенную чаще готовят как сладкую, с изюмом, с тыквой.

Предлагаю приготовить  кашу с луком, получатся очень вкусный гарнир к мясным блюдам.  Готовится очень просто. Важный момент – хорошенько вымыть крупу. Моем крупу в 6-7 водах, пока сливаемая вода не будет абсолютно прозрачной. Обдать пшено кипятком, затем переложить в кастрюлю с кипящей водой, посолить и варить до готовности. Тем временем луковицу очистить от шелухи, порезать мелкими кубиками и обжарить на топленом или сливочном масле.  В готовую кашу добавить обжаренный лук, перемешать и подавать к столу.

Получается вкусно!

Зимой иногда очень хочется вернуться в лето, значит, пришло время сделать салат из помидоров, сладкого перца и свежего огурца.

Для приготовления нам потребуется:

- свежие помидоры;

- сладкий перец (лучше разноцветный);

- свежий огурец;

- зеленый лук и укроп;

- карри;

- сметана;

- майонез;

- соль.

Овощи хорошенько вымыть, обсушить и порезать ломтиками, немного посолить. Приготовить заправку – смешать майонез, сметану и карри. Карри замечательная приправа, которая в данном варианте придаст звенящую нотку подготовленному блюду, тем более что зимние овощи не обладают тем вкусом и ароматом, как овощи с летней грядки.

Салат из помидоров, сладкого перца и свежего огурца сразу же подавайте к столу, посыпав зеленью и украсив по желанию.

Домашний черный хлеб очень любят мои домашние. Я знаю, что многие русские, уехавшие жить заграницу, очень скучают по аромату теплого ржаного хлеба. Главное, купить ржаной муки, а уж испечь хлеб не так уж и сложно.
Многие современные хлебопечки поддерживают режим выпечки черного хлеба. У меня уже более 5 лет хлебопечка, магазинный хлеб мы практически все это время не покупаем. Но именно черный хлеб вкуснее получается в обычной духовке.  Потому что в духовке можно устроить «парную», выпекаясь в таких условиях хлеб, получает особый вкус. «Парная» делается просто – с самого начала в духовку ставим поддон (сковороду) с горячей водой, а удаляем за 5-10 минут до окончания выпечки.

Для выпечки хлеба нам потребуется:

- вода 1,5 ст.;

- мука пшеничная 2,5 ст.;

- мука ржаная 1,5 ст.;

- растительное масло 1 ст.л.;

- уксус 1 ст.л.;

- сахар 2ст.л.;

- какао 1 ст.л.;

- соль 2 ч.л.;

- сухие дрожжи 2 ч.л.;

- ржаная  закваска 1 ст л..

Настоящий ржаной хлеб нельзя испечь без закваски. Для ее приготовления  берем небольшую кастрюльку, насыпаем 1,5 ст. ржаной муки, добавляем 1,5 ч.л. сахара и 0,5 ч.л. сухих дрожжей – все перемешиваем. Затем понемногу добавляем воду, помешивая, чтобы не было комочков. Густота закваски должна быть такой же, как сметана. Закрываем кастрюлю крышкой  и оставляем в теплом месте, чтобы как тесто подошло. Закваска сильно увеличивается, поэтому заполняйте объем кастрюли не более чем наполовину. Иначе сбежит! Часов через 16-18 можно выпекать первый хлеб. Остальную закваску поставить в холодильник. Когда закваски останется совсем на донышке, процесс повторить – добавив новую муку.

Когда закваска готова, приступаем к замешиванию теста. Все ингредиенты смешиваем при помощи миксера и немного помогаем  руками, когда загустеет. Переложить сразу в форму для выпечки и поставить в тепло, чтобы тесто подошло - на час. Я выпекаю хлеб в разъемной  форме, выложив ее бумагой для выпечки. Чтобы тесто подошло, ставлю форму на кастрюлю с горячей водой. Когда тесто увеличится не менее чем в два раза, накалываю его вилкой и ставлю в духовку,  сразу же установив и поддон с водой. Температура первые 40 мин. около 150 градусов. Когда хлеб начнет румяниться, температуру увеличиваем до 200, поддон убираем. Минут через 10 хлеб готов.  Время указано по моей духовке, Вы  ориентируйтесь на свою. Горячий хлеб надо смазать при помощи кондитерской кисточки холодной водой – верх и бока, чтобы корочка не была жесткой. Домашний черный хлеб получается и вкусным, и ароматным.

Это рецептура моего базисного хлеба, а на его основе я выпекаю множество разных хлебов, немного меняя компоненты. Предлагаю мой любимый рецепт "Бородинский хлеб".

Огурчики соленые незаменимая закуска, как для праздничного стола, так и  для повседневного. Я знаю, что это любимая закуска у нас на Руси, но обычно все подают огурцы к столу или целыми, или порезанными на дольки. Но у нас в семье они всегда подаются нарезанными кружочками, сверху политыми настоящим ароматным подсолнечным маслом и присыпаны зеленным луком или кольцами репчатого лука. Откуда пришла к нам эта традиция я и не помню, может быть из Украины, где жила вся мамина родня. Там я с детства и полюбила вкус настоящего подсолнечного масла. Теперь такое масло можно или на рынке купить или из отпуска привезти.

Попробуйте, может и Вам понравится такая закуска, как огурчики соленые с маслом.

Мой любимый  рецепт соления  огурцов.

Эстафета награждений продолжается - сайт «Вкусно как» получил еще одну награду  по эстафете учеников школы «Старт ап». Ольга  хозяйка сайта «Интернет- бизнес»  передала кубок «Красивый блог». Я очень благодарна ей и принимаю ее в друзья сайта и помещаю ссылку на ее блог  на странице «Друзья сайта». По правилам эстафеты, передаю кубок десяти красивым и полезным блогам:

1. Ирине – «Про чай»

2. Ольге -  «Мир шоколада»

3.   Дмитрию - «Esh-vkusno.ru»

4.   Людмиле – «Здоровье, молодость, красота»

5.  Александру – «Семь меня»

6. Елене Сыромолот – «Smachnoff»

7. Юлии Колисниченко – «Женские секреты»

8. Михаилу Самсонову и Лехе Герасимову – «Жить нужно в кайф»

9. Виктории – «Вам, милые женщины»

10. Михаилу – «Да, Шеф!»

Поздравляю всех победителей и желаю им еще много разных наград!!!