Сегодня представлю одно из моих любимых блюд – грибной жульен с курицей. Жульен пришел к нам из французской кухни, где считается праздничным блюдом. Но я иногда делаю классический грибной жульен и по выходным, не дожидаясь праздника.

Нам потребуется:

- грибы 300 г;

- филе куриное 250-300 г;

- репчатый лук 2 шт.;

- сметана 300 г;

- сыр твердый 100г;

- мука пшеничная 1,5 ст.л.;

- специи по вкусу;

- топленое или растительное масло;

- соль

Подготовительный процесс

Грибы для жульена можно использовать любые – свежие, сухие, замороженные и соленые. Свежие грибы – чистим, моем и немного отвариваем.  Сухие грибы предварительно  вымачиваем и тоже немного отвариваем. Соленые грибы следует немного промыть от рассола. Я сегодня использовала замороженные лесные грибы, которые достала из морозилки заранее, перед употреблением немного отжала от воды.

Куриное филе промываем и режем кубиками.

Лук очищаем от шелухи и затем измельчаем. Сыр натираем на мелкой терке.

Для приготовления грибного жюльена обычно используются кокотницы. В них же жульен подается к столу. Если нет кокотниц, можно готовить эту вкуснятину и в маленьких глиняных горшочках. Кокотницы смазываем маслом.

Основной процесс приготовления

Подготовленный лук совсем немного обжариваем в масле,

добавляем куриное филе.

Через несколько минут добавляем  грибы.

Все хорошенько перемешиваем  добавляем по вкусу соль и специи и тушим до готовности.

Готовим соус

На раскаленной сковороде подсушиваем на медленном огне муку, разводим ее сметаной и постоянно промешивая, готовим несколько минут, пока мука не разбухнет.

Заключительный этап

Готовый соус добавляем к грибам с курицей и, пересешав, минуту  прогреваем и выключаем огонь. Готовые грибы с курицей раскладываем в кокотницы и посыпаем сыром.

Наполненные кокотницы переставляем в нагретый духовой шкаф и готовим 10-15 минут.

А вкусно как!

Любителям коктейлей рекомендую рецепт  - коктейль «кровавая мэри» в блоге Наты.

Сегодня приглашаю Вас приготовить блюдо французской кухни – в нашей семье оно одно из самых любимых. Итак, тушеный картофель по-французски.

Нам понадобится:

- картофель 1 кг;

- репчатый лук150 г.;

- сметана 250 г.;

- бульон 250 мл.;

- шпик 50 г.;

- чеснок 1 зубчик;

- соль, перец, тмин.

Нарезанный небольшими кубиками шпик поджариваем вместе с мелко нарезанным луком.

Картофель очищаем,  мелко нарезаем. Чеснок чистим, мелко режем и придавливаем ножом, добавляем соль, перец и тмин по вкусу и укладываем в кастрюльку вместе с картофелем и шпиком с луком. После этого добавляем бульон и

сметану и тушим, закрыв крышкой, до готовности.

А вкусно как!

Приятного аппетита!

А последнее фото даже сделать не успела...

Сегодня я предлагаю оригинальный рецепт приготовления всеми любимой курятины. Перенесемся во Францию, чтобы попробовать классику французской кухни - Coq au vin  (Петух в вине). Во Франции существует огромное количество рецептов приготовления этого блюда - у каждой хозяйки свой вариант. И все-таки родиной знаменитого блюда считается Бургундия. Для классического варианта приготовления кок-о-вена нужен годовалый петух,  но в большинстве случаев готовят из обычной курятины, так как и во Франции, петухи почти перевелись.

Основные правила, которые должны выполняться:

- готовят из целиковой тушки (окорочка не годятся),

- обязательно добавляется крепкий алкогольный напиток;

- нельзя для приготовления использовать обычное дешевое вино, необходимо  использовать высококачественное, которое и будете подавать к столу.

Нам понадобится:

- курица (в идеале – годовалые петушки!) 2 кг;

- сало свежее 150 г.;

- шампиньоны 100 г.;

- коньяк или бренди ? ст.;

- красное сухое вино 1 бут.;

- растительное масло 2 ст.л.;

- сливочное масло 2 ст.л.;

- мука пшеничная 1 ст.л.;

- маленькие луковицы 8 шт.;

- чеснок 1-2 зубчика;

- лавровый лист 2 шт.;

- тимьян 1-2 веточки;

- молотый черный перец;

- соль.

Птицу необходимо вымыть, обсушить и нарезать порционными кусочками (если цыплята, то разделить на 4 части).

В кастрюле с толстым дном разогреваем смесь сливочного и растительного масел и обжариваем в ней кусочки курицы до появления золотистой корочки (7-8 минут), после чего выкладываем курицу из кастрюли.

Мелко нарезанное сало вытапливаем в той же посуде, где жарили курочку. Добавляем туда 3 очищенные луковички, мелко нарезанные грибы и чеснок (очищенный и придавленный боковой поверхностью ножа для аромата), слегка обжариваем.

В кастрюльку возвращаем кусочки курицы, равномерно всыпаем муку, добавляем лаврушку, тимьян, оставшиеся луковички, коньяк и перемешиваем.

Затем вливаем красное вино и тушим на слабом огне примерно 1 час, закрыть крышкой. После этого курицу следует вынуть и сохранять горячей, оставшийся в кастрюле соус уварить наполовину и полить им мясо при подаче на стол.

Получается просто восхитительно!