Получать вкусные рецепты к себе на почту:

Рубрики
 
Июнь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

postheadericon Долма в свежих виноградных листьях

Долма в  виноградных листьях

Сегодня у нас долма в свежих виноградных листьях. Долма? (толма, сарма)  – популярнейшее блюдо у многих народов, в основном  в тех странах, где выращивают виноград.  Долма -  это овощи или листья (чаще виноградные), начиненные мясным фаршем с рисом. Кухня разных народов вносит что-то свое в базовый рецепт. Блюдо очень популярно, в Армении даже проводится ежегодный  фестиваль кулинарный  - «Фестиваль толмы».

У меня свой, давно сложившийся рецепт долмы.

Для приготовления потребуется:

-  мясной фарш (говядина + свинина) 700 г.;

- рис  сухой 5 ст.л.;

- лук репчатый 2 шт.;

- морковка небольшая;

- зелень петрушки и мята;

- томатный соус 4 ст.л.;

- базилик ;

- соль, перец.

Я в фарш добавляю не сухой рис, а отвариваю его до полуготовности  вместе с натертой на средней терке морковкой. Когда рис сухой, то при тушении долмы, рис набухает,  и листья могут разворачиваться.

Смешиваю подготовленный рис, фарш, мелконарезанные лук и зелень, добавляю соль и молотый перец.

Долма в  виноградных листьях

Листья винограда отбираем нежные, молодые, отрезаем черешки и хорошенько моем.  На лист выкладываем начинку и заворачиваем конвертиком, при этом глянцевая сторона листа должна остаться сверху.

Долма в свежих виноградных листьях

Аккуратно перекладываем готовые конвертики в чугунную утятницу, предварительно на дно кладем несколько листьев. Заливаем водой  и ставим на огонь. Когда вода закипит,  добавляем по вкусу соль, накрываем крышкой и тушим на среднем огне около часа.

Долма в виноградных листьях

За десять минут до окончания добавляю томатную подливку «Ароматную».

Долма в виноградных листьях

Вкусно как!

Получать вкусные рецепты к себе на почту:

Share this post for your friends:
Friend me:

2 комментариев к записи “Долма в свежих виноградных листьях”

  • Это блюдо понимают только южане. Где в большинстве наших широт можно достать виноградные листья? Разве что на диком винограде. Да и то- не везде он растёт.

    • admin:

      Александр! Дикий виноград нельзя использовать. А вот листья можно покупать на рынке, они там продаются соленые. Хотя сейчас виноград уже выращивают не только на юге, а во многих регионах страны, есть много холодостойких, неукрывных сортов. У нас в Подмосковье у многих растет виноград, если из-за плохих погодных условий иногда урожай бывает небольшой, но листья всегда есть.

Оставить комментарий

Подарок для Вас

Хочешь знать секреты петуний?

Бери бесплатный аудио курс - сейчас!!!

Доставка бесплатно!
Спасибо: Потолочный каркас. Поддержка: Баня