Французский сырный суп
Недавно мне пришла идея немного переделать свой сырный суп в сырный суп-пюре. А комментарии к этому супу подтолкнули меня к мысли приготовить французский сырный суп. Когда я проштудировала свои книги и статьи из интернета, то поняла, что французы, на самом деле большие почитатели сыра. А рецептов сырного супа во Франции оказалось очень много – и простых, и сложных. Есть рецепты и с мясом, и с грибами и с овощами. Сырный суп наиболее нежный в виде супа-пюре, и обязательно французы используют при приготовлении лук-порей, который придает супу особый нежный вкус. Мне захотелось попробовать простой рецепт французского сырного супа с виноградным вином.
Нам потребуется:
- твердый сыр 150 г;
- картофель 3-4 шт.;
- морковь 1 шт.;
- репчатый лук 1 шт.;
- лук-порей небольшой стебель;
- чеснок 2 зубчика;
- сухое белое вино 150 г;
- мука 1 ст.л.;
- масло сливочное 50 г;
- белый перец горошком;
- тертый мускатный орех чуть-чуть;
- зелень петрушки;
- куриный бульон 3 л.;
- соль.
Вначале готовим куриный бульон и отвариваем картофель до готовности. Морковь обжариваем с репчатым луком до полуготовности на сливочном масле, затем добавляем нарезанный кольцами лук-порей и измельченный чеснок и немного обжариваем.
Овощи посыпаем мукой, подливаем вино,
все хорошенько перемешиваем и перекладываем в бульон. Продолжаем варить суп на медленном огне еще минут десять.
Тем временем натираем сыр на крупной терке и добавляем в суп, помешивая до растворения. Можно экспериментировать – каждый сыр дает свой особый вкус супу. У меня был Голландский сыр.
Последний штрих – добавляем по вкусу перец, мускатный орех и соль. Затем суп пюрируем и посыпаем зеленью петрушки.
Вкусно как!
Наверное, французский сырный суп чудо как хорош промозглым осенним вечером. Вы как всегда вдохновляете! Спасибо!
Очень люблю сырный суп, но готовить не умею( Буду учиться по вашему рецепту) спасибо.
Вообще сыр в различных кулинарных изысках всегда вкусен, как и сырный пирог, так и простой чебурек с сыром. Сырный суп это тоже вещь, особенно французский
Милости прошу на блог, там у меня маленький конкурс.
Иван, спасибо за приглашение.
Не пробовал готовить сырный суп, но вы меня заинтересовали – все продукты легко можно найти на любой кухне.
Олег, попробуйте, надеюсь и Вам понравится.